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炸萝卜丸子,许多小伙伴的思维还是停留在过年那炸一大盆萝卜丸子的艰巨中,以及因为和面浆的厚薄极难掌握再加上炸东西的烟熏火燎上,反正不是健康食品就不愿尝试了。
可总有些迷恋与执着,让人回味,看,大街买成品萝卜丸子的人实在不是少数,但是在对口味和出锅就吃这两方面,自己做那是谁也比不了。
今天和大家分享一款香甜的萝卜丸子。注意,脆可没说,因为没有泡打粉等添加,就吃个香与甜。而且看似复杂其实做法十分简单,炸一盘全过程顶多用上半小时。对比香甜与美味的获得,这个投入真的是十分划算的。来看看我是怎么做的,这个甜又是怎么来的?
第一步:
青萝卜削皮,用中粗擦子擦成丝。依我说,用量最好克左右萝卜丝,炸一盘6一8个,不浪费当顿吃。
今天用了克左右萝卜丝,吃了两顿,凉了也好吃。萝卜丝洒上3一5克盐,杀杀水。盐不要多,这样才能衬出萝卜的甘甜。再用3克左右五香粉,也可以不加,按自己口味就好。拌匀,腌10几分钟。
第二步:无需挤水,直接加面,低中筋面都可。面量是萝卜丝重量的十分之一到十分之二之间,也要参照萝卜的出水量,今天萝卜干,出水不多。用了约70克低筋面,就基本都裹上面了,下手捏成圆团,尽管捏紧实些。
第三步:炸,油温6、7成热最好,即油中央插根筷子,筷子周围生成密集小气泡就可以下丸子了。不要急着翻动,2分钟左右成型再翻。随后勤翻,确保着色和成熟均匀。总共5.6分钟后,这锅丸子就全熟了。控油后可以装盘。
油香、面香、萝卜香,还有隐隐的清甜与萝卜的微硬口感,可口!