有句古话叫“萝卜上市，郎中没事”足以看出萝卜的功效是非常独特的，在这个寒冷的冬天，吃上一口萝卜炖汤，不仅满足了胃，更满足了身体的需求，同时还能抵御伤风感冒的袭击，这就是萝卜的好处，所以冬天要多吃萝卜哦。
单单只吃萝卜未免有点太素了，所以人们总是拿着萝卜与肉一块红烧，一块炖汤，而还有部分人特别会吃，拿猪肘子与萝卜一起炖汤喝，可大家或许会问，猪肘子与萝卜炖汤会不会太腥了，肘子一般都是卤，而且卤出来还要重口味的那种，否则依然有点腥味。哈哈，猪肘子有腥味咱们不用担心，只要学会这一招，清炖萝卜肘子汤，怎么炖都不腥，掌握技巧就不腥，所以赶紧跟着小厨一起来看看它的炖汤技巧吧。
首先是准备食材：猪肘子一个，肘子一般4斤左右，比较大，白萝卜一根，豆瓣酱、菜籽油、小葱、熟油辣椒、姜。炖汤讲究的是原汁原味，所以佐料一般尽量少点，当然一定要先保证能去除不该有的腥味哦。
第一步将豆瓣酱放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸料，这一步可以到最后面做也行，提前做也行，根据个人的时间安排，没有什么特殊的限制，因为蘸料本身是单独存在的。做好蘸料放在小碟子中，待用。
第二步，将白萝卜去皮清洗干净，然后切成块，备用。
第三步，将买回来的猪肘子先清洗下，一般买的时候就让店铺老板用肉铺上专用的工具，将肘子分成若干个小块。回家后先用清水清洗下，将猪肘子骨头踢出斩断，肘子肉切成小块。去除肘子上面的毛，很多时候肉铺老板都会建议用火烤一下，但是那些毛庄还会留在肘子上，吃的时候肉皮的口感非常不好，都有点扎嘴，所以我都是自己回家用夹子一根一根拔掉的，有点浪费时间。不过我还有一个办法，就是先不用拔毛，一会再拔，拔毛的速度会非常快，效果还非常的好，一根毛都不剩。
第四步，将肘子放入锅里大火煮开，记得锅盖要开着煮开，散发腥味的最好方式，煮的同时里面放入几小块橘子皮，也是去除腥味的，煮开后继续煮一会，然后关火，将猪肘子全部清洗干净，一定要将血水洗掉，多煮一会也是为了充分的去除血水，去除腥味，锅里的水也全部倒掉。这个时候如果猪毛没有拔掉，现在下手非常好拔，将煮好的肘子放在在温水中，很快就能拔干净的。这可是我去除肘子和猪脚上毛的最好方式哦。
第五步，拔完毛，继续清洗下，然后放入锅里开始正式炖汤，一次性加够足量的水，姜片、料酒放入锅里一起炖，大火烧开，然后转入小火慢炖，用筷子插入肘子皮能破就可关火的。慢炖的时候记得大约用筷子稍微使点劲能插进肉皮的时候，将白萝卜倒入汤中一起炖，记得不需要大火，继续用小火哦，再炖一会，估计萝卜和肘子都非常烂啦。关火前撒上盐，搅拌下，然后关火，再撒上小葱，一道清炖萝卜肘子汤就完成啦。
汤可以喝清汤，吃肉的时候蘸点刚刚调配好的蘸料，很好吃的哦。大家周六日在家休息的时候可以试试的，保准汤好喝，肉好吃。
