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萝卜是一种价格非常实惠的蔬菜，不仅没有农药的危险，也不会跟其他的食物产生抵触，萝卜又分胡萝卜和白萝卜两种，胡萝卜可以用来炒萝卜丝，也可以用来做萝卜汤，味道既甜又香，而白萝卜的话小编就只知道白萝卜可以炖汤，不过味道也是非常好的，而今天小编为大家介绍就的胡萝卜炒牛肉了，胡萝卜的清甜在加上牛肉独特的香味在一起后是非常的好吃的，因为胡萝卜可以将牛肉中的腥味完全中和并且牛肉的香味也会渗透到胡萝卜中，使胡萝卜吃起来会带有牛肉独特的香味，而小编也是非常喜欢胡萝卜炒牛肉的。
记得小编第一次做萝卜炒牛肉的时候，做出来的萝卜炒牛肉难吃得不得了，牛肉又柴又老，小编本想着应该只是牛肉难吃了一点，其他的应该是没什么事，但是小编确实是有点高估自己的厨艺了，所以只好将这碗胡萝卜炒牛肉倒掉了，然后从这次后小编就在没有做过胡萝卜炒牛肉了，不过让小编重新有了做胡萝卜炒牛肉的想法还是在朋友家吃饭的那次，在吃过朋友做的胡萝卜炒牛肉后，小编觉得饭店里面做的胡萝卜炒牛肉和朋友做的差不多，所以小编就请教朋友，他这个这么好吃的胡萝卜炒牛肉是怎么做出来的。
朋友告诉小编胡萝卜炒牛肉其实不难做，只要将这几步做好了之后就可以做出萝卜清香，牛肉不腥不柴的萝卜炒牛肉了，朋友告诉小编牛肉之所以又老又柴，是因为牛肉在清洗干净后焯水，焯水会使牛肉的水分流失，导致在炒制的时候牛肉变得又老又柴，所以在制作胡萝卜炒牛肉的时候一定不要焯水，小编听了朋友的建议后回家重新将胡萝卜炒牛肉制作了一遍，这次做出来的胡萝卜炒牛肉要比上次要好不知道多少。
步骤一：将买来的牛肉清洗干净然后牛肉切丝，切好后用一点生粉，几滴酱油、少许胡椒粉，以及食用油，抓匀腌制一会儿，腌制可以去除牛肉中的腥味，这里要注意的是这里的牛肉是不能焯水的，如果焯了水的话做出来的牛肉就会又老又柴非常影响口感，腌牛肉的时候将胡萝卜切丝，姜蒜切末。
步骤二：锅内烧油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出，姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒，然后加一点儿辣椒粉，盐，调味，在翻炒几下就可以了。
以上就是胡萝卜炒牛肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的在制作胡萝卜炒牛肉的时候牛肉一定不要焯水，如果牛肉焯了水的话炒制出来的胡萝卜炒牛肉是非常老和柴的，掌握好这些后你就可以做出美味的胡萝卜炒牛肉了。
