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牛排的做法有很多种，冬天适宜的做法是炖牛排，咸香的炖牛排特别好吃！冷天吃一锅热气腾腾的炖牛肉，营养鲜美，暖胃！相信很多人都喜欢在冬天炖牛肉，但是同时有很多朋友在炖牛肉时会遇到一些问题，比如牛肉煮得不软，不入味，腥味大等等。现在呢小编就来为大家解答一下这些问题，我把我炖牛肉的方法分享给你，看完后你会发现，其实我炖牛肉的方法跟大家差不多，不过多了2种食材，但是味道关键就是这2种食材，大家以后在炖牛肉的时候，多加入这2种食材，牛肉都是鲜而软，咸香而不腥味，特别好吃！所有人都来看一看！
“红萝卜炖牛肉”
配料：牛肉，胡萝卜，葱，姜，八角，桂皮，香叶，啤酒
一、将煮好的牛肉先用清水洗净，然后放入盆中，再加入适量的清水，浸泡约1小时，使牛肉内有血迹，在浸泡的过程中记得要换几次水，这样可以浸泡得更彻底。牛排浸好后，切成小片备用。将大葱，姜，八角，桂皮，香叶洗净，将大葱切段，姜切片备用。
二、锅内倒入适量清水，冷水将牛肉放入锅内，再放入几片姜片和料酒，开火烧开，水开后，用勺子将泡沫撇出，再用水将牛肉捞起，沥乾备用。将锅中的水倒掉，清理干净，锅干后放入适量的油，加热，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，再放入几粒冰糖，开小火炒香。
三、待冰糖炒至糖色变浓后，将沥乾的牛肉倒入锅中，开中火翻炒至牛肉变色即可出锅。等牛肉着色后，倒入一罐啤酒，然后加入适量的沸水，沸水要不过牛肉，然后用大火把水煮开，然后将牛肉和汤倒入汤锅内，开小火炖。这时就要加入我们所需的两种配料，一种是山楂，一种是陈皮，这样可以使牛肉软烂入味。
四、将备好的胡萝卜洗净，切成小块，等牛肉煮到45分钟时，将胡萝卜块倒入锅中，再加入适量的盐，继续煮20分钟左右，待萝卜煮熟即可出锅。
技能摘要：
1.牛肉在焯水前必须先浸泡，这样可以将血液中的水分浸出。
2.无论是炖牛肉、鸡、鸭或鱼，加入啤酒内放入，要比加入料酒去腥更有效，在去腥的同时增加香味。
3.炖牛肉时，记得在牛肉里加入山楂和陈皮这两种配料，它们不但可以软化肉质，增加香味，还可以消除油脂，使肉类更加美味。
