今天给大家推荐一种家常卤味小菜，卤萝卜圆子的做法！
想学卤味的朋友，请滴滴我！
萝卜甘甜不苦涩，很多新手煮白萝卜总说会辛辣甚至有苦味，会有以上现象大多是去皮不完全所造成，其实白萝卜外皮很厚但是大多数人只去除一层薄皮，因此炖煮后还是会残留一点辛辣。其实仔细看都能看出外皮与萝卜的颜色区隔，外皮较白里面则偏透明。
白萝卜炖汤最适合的切法是方便入口小片状，不过要口感好建议厚度约1cm，但是卤的话就不能切这样小片会造成反效果，不仅视觉不佳口感也很糟，卤好萝卜可是又黑又咸。
今天萝卜不卤肉块改加手工肉丸子，丸子一样是自己动手做不加淀粉。
卤萝卜必须切厚块长条，与酱汁水一起卤，但是白萝卜水分多也不需要加太多水。
上图或者看不出萝卜多大块，见下图用手掌比较就能看出来。
瘦长型萝卜横切两段，每一段切约4等分。胖型萝卜一样对切两段，但是每一段切约6等分。今天这一锅是菜多肉少，所以我用了两条中型萝卜。
材料：中型萝卜2条、豉油约cc、冰糖2小匙、葱白2段（棵）、蒜头约3颗、姜2片、辣椒视个人喜好添加
做法：切好白萝卜入砂锅或陶锅，加水淹到食材8分，加入葱段、姜片、去皮蒜头、冰糖、豉油。中大火煮开，改小火煮。
砂锅蓄热特性，要是锅里水量太多，煮开后再盖着锅盖就算小火也可能会冒出锅。
可将大汤勺摆进去再盖锅盖留一缝隙，这样温度就会略降，汤汁不再冒出锅。萝卜焖煮时间准备肉丸子。
肉丸食材：细绞肉g、青葱末3大匙、蒜泥1/2匙、黑胡椒粉1/4匙、盐1/4匙、豉油1小匙、酒1大匙、水5-6大匙。
做法：绞肉加胡椒粉、蒜泥、盐、豉油、米酒搅拌均匀。取筷子一双绕圈搅拌直到绞肉产生黏性。加水2大匙再绕圈搅拌，直到水份被肉吸收，再加剩下的水重复步骤，左手抓起一份肉泥，利用虎口上下挤压成圆球.。
持续小火，水不能大滚，否则肉丸子一下锅就会散开。用汤匙取下肉丸轻摆入锅，不动它。丸子浮在水面上没关系。取下一个丸子前汤匙需过水，全部肉泥完成。
再盖上锅盖焖煮约5-8分钟，掀盖把半熟肉丸子全都塞入酱汁。持续卤到白萝卜完全柔软。熄火浸泡至少半小时，让白萝卜更入味再取用。
取萝卜切小块再盛盘食用。
