俗话说：“春吃豆，胜吃肉”，现在是春夏交替的时间，各种豆子大量上市，非常的鲜嫩好吃，豆类中含有较高的植物蛋白质，多食可以增强人体免疫力，有利于人体健康。
一、豌豆——推荐做法：豌豆虾仁粥
豌豆中还有大量的B族维生素、维生素C、膳食纤维等，有补中益气，清热解毒，有助于帮助提升免疫力，保护眼睛。促进肠道蠕动，起到排毒减脂作用。
1、一把干香菇，干贝提前泡发，大米加入清水浸泡5分钟，虾仁切对半，鱿鱼切小块，锅中倒食用油。下入葱姜炒香，把虾头的香味炒出来，然后倒水大火煮开，小火煮15分钟。
2、胡萝卜切丁，玉米粒，豌豆，两根青菜切碎一点，米大概是八成熟了，把这个虾头捞起来，然后加入香菇、干贝、胡萝卜丁、玉米跟豌豆，然后煮五分钟左右，然后加入虾仁、鱿鱼、芥菜末，再煮三分钟左右，加一勺盐调味，鸡精、白胡椒粉，就做好了。
二、蚕豆——推荐做法：葱油蚕豆
1、蚕豆全部剥好以后洗干净，切点葱段，葱花。然后起锅烧油，把葱段炸出葱香味。把葱段捞出来。
2、再把蚕豆下锅，开中火快速的翻炒一下，把蚕豆表皮给炒裂开，然后沿着锅壁淋入开水，没过蚕豆，加入一勺食盐，转成小火焖煮十分钟。一定要将蚕豆彻底的煮熟，然后加入一勺白糖提鲜，倒入葱花，翻炒几下，葱油蚕豆就做好。
三、荷兰豆——推荐做法：
1、荷兰豆清洗干净，红椒、胡萝卜切成马蹄片，五花肉切成片，大蒜切片，小葱白切段。
2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆红椒、胡萝卜焯水十五秒，然后捞起过凉水备用。热锅放油，下入五花肉炒出油脂，再把葱蒜炒出香味，再开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。
四、毛豆——推荐做法：凉拌毛豆
1、先把毛豆剪去两头，这样方便入味。清洗干净，接下来起锅加水，放入桂皮，八角，几片香叶，适量的食盐，一点食用油。放入毛豆，煮开后转中火煮五到六分钟，煮制毛豆有些微微爆开就可以了。然后捞出沥干水分，倒入凉白开中。
2、一块生姜切成姜末，几瓣切成蒜末，小米辣切成圈，然后起锅，放入适量的油，下一小把花椒炒香，炒至花椒变得焦黄的时捞出来，然后把姜蒜末，辣椒加进来，将其炒香，倒在毛豆上面。
、然后加上适量食盐，白糖，生抽，蒸鱼食油抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，就可以了。
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