炒河粉炒粉丝炒面条炒炒炒

炒河粉

炒河粉是广州著名的传统风味小吃,后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉、鸡蛋、各种青菜等。如今已是传至全国各地的美食小吃。

河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精、韭菜、胡萝卜丝

河粉用温水浸泡;

将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐调匀,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;

姜洗净切丝,蒜苗切段;

锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;

加洋葱,放入河粉,大火翻炒;

放入红萝卜丝、韭菜炒至稍软,放入酱汁、葱段、炒好的鸡蛋、鸡精炒匀即可。

炒粉丝

炒粉丝是一道很家常的小炒,经济又实惠,制作程序也非常简单。

粉丝、鸡蛋、莲白、料酒、盐、香油

1、粉丝用温水泡软,莲白切小块,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀;

2、锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可),过冷水备用;

3、把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把莲白放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出备用;

4、锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,炒散;

5、再倒进炒好的莲白、粉丝,翻炒均匀即可。

炒面条

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

面条,鸡蛋,肉丝,胡萝卜丝,小油菜,葱段,香葱,味精或鸡精,老抽

1、将面条放入开水煮一会,捞出过冷水备用;

2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

3、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;

4、建议用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒即可。



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