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没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享羊肉怎么做才好吃?教你0种羊肉的家常做法,营养美味解馋又滋补,快快收藏吧!
胡萝卜炖羊肉
食材准备
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
羊肉洗净,胡萝卜切块;锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟,焯水捞出
2油热放葱姜,羊肉翻炒片刻,加勺生抽、勺料酒、2勺老抽翻炒均匀,一次性加足水放葱辣椒小火炖个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟,加适量盐,少许黑胡椒鸡精调味,翻炒均匀即可出锅~
红烧羊肉煲
食材:羊肉g;胡萝卜根;腐竹2根;洋葱半个;土豆个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
、羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
红焖羊肉
食材:羊排肉适量、胡萝卜根、葱姜适量。
辅料:红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。
做法
胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
2锅里烧开适量清水,放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3油锅烧热以后,放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4炒掉水分以后,把羊肉扒到一边,放入2块红烧冰糖炒化,然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
5放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒,大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。
6炖好以后,加入足量食盐,把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候,撒上适量胡椒粉提下味道,再放适量香菜点缀即可。
羊肉炖萝卜汤
材料羊肉克,萝卜克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)0克
做法
.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,去血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投入香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤,继续炖20分钟。
5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了,赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!
萝卜烧羊肉
材料:羊肉2斤、萝卜个、蒜头、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮
做法步骤:
、大葱、萝卜切好备用
2、羊肉冷水下锅焯水0分钟,加料酒、姜片,捞起来冲洗干净
3、热锅热油,加入大葱姜片爆香,加入羊肉炒至表面金黄
4、加入2勺料酒、2勺生抽、勺蚝油、老抽半勺、黄豆酱2勺、冰糖、盐,八角、香叶、花椒、桂皮
5、加入适量水,慢火焖煮40分钟,最后加入萝卜继续煮20分钟,炒均匀上色完成
白菜粉条炖羊肉
食材准备:羊肉克,大白菜克,粉条90克,葱2克,辣椒5个,生姜3片,蒜头2粒
香菜3棵,盐茶匙,鸡精少许
烹饪方法
、先准备好羊肉、大白菜等食材,羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗,洗去脏气,血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。将粉条提前用温水泡5分钟左右,这样下锅较容易煮熟,还不会吸汤汁粘锅。将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用,注意做羊肉菜,有这几样调味去膻味就可以了,千万别放八角、花椒、桂皮之类大料,会影响羊肉的味道。
2、将大白菜切成段,因为白菜帮熟得慢要先入锅,所以和叶子部分要分开放。羊肉温水洗过之后,切成大块,肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。想让羊肉没有羊膻味,别急着将羊肉下锅,应该先多这一步:将肥羊肉部分放入锅里炸出油来,这样不仅可以让羊肉没有膻味,还能让羊肉更香。
3、把多出来的羊油倒出来,留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。羊肉炒至微微变色,加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。再加入3大碗温水,注意是温水,开中小火慢炖8分钟,想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦!再倒入白菜帮部分,加入盐、鸡精,先炖5分钟,然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜要多炖一会儿才更入味。快出锅的时候,撒入葱花和香菜翻炒均匀,即可关火出锅了。
水盆羊肉
食材
羊肉、粉丝、花椒、小茴香、八角、桂皮、姜、盐、胡椒粉
做法
羊肉洗净放入冷水锅,大火烧开,煮开后撇去浮沫;
2往锅里加入花椒、小茴香、八角、桂皮、姜片,盖上锅盖,转小火煮一个半小时;
3粉丝提前用冷水泡好,羊肉煮好后捞出,待羊肉凉后切薄片;
4碗里放些粉丝,上面放切好的羊肉,锅里舀几勺羊肉汤大火烧开,再倒入碗里放好的粉丝和羊肉,煮约2分钟,根据个人口味加盐、胡椒粉盛到碗里,最后撒上香菜即可。
萝卜炖羊排
食材:
羊排骨适量,红皮萝卜三个,大葱根,豆瓣酱勺
做法:
羊排用水泡去血水,红皮萝卜刨去表皮,切块,大葱切段。
2锅里放油爆香葱蒜,再加入豆瓣酱爆香。
3再加入羊排翻炒均匀,加一勺翻炒均匀。加适量热水,然后放入到电压力锅内压熟。
4萝卜块放入锅底,羊排煮熟后倒入到萝卜内,加适量盐,把萝卜煮熟。撒上葱花即可。
清炖羊汤
所需食材
羊肉(羊排)葱姜,料酒,山药,胡萝卜
制作过程
羊排焯水放入锅中,倒入适量水,放入葱姜,一勺料酒去腥
2大火煮开小火慢熬一小时
3放入山药胡萝卜继续熬半小时即可
4出锅前放盐香菜,白胡椒粉调味
羊肉烧萝卜
食材:
羊肉g,酸菜一包,白萝卜,花菇,葱蒜,花椒粒,八角,白芷半个,料酒勺
做法:
羊肉切成块,尽量选择带排骨肉,花菇一块,白萝卜切块,葱蒜切好。
2羊肉冷水下锅加一勺料酒焯水5分钟去腥
3起锅热少许油,放入肥肉煸出油,然后加入花椒八角白芷和酸菜翻炒,再加入羊肉和花菇翻炒。
4倒入清水盖住羊肉,煮开后加入调料酱炖20分钟
5最后放入萝卜块再炖20分钟就好了。
先
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