滋补羊肉这样做,香辣美味,营养又开胃

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砂锅羊肉

备料:羊肉克、干红椒5个、豆瓣酱1勺、白萝卜1根、红枣3粒、大料2个、大蒜3瓣、胡萝卜一根、菜籽油适量、盐1勺、草菇老抽1勺。

做法:把羊肉洗净切成块,锅中烧水,放入羊肉大火煮开,焯水2分钟,捞出控水备用。白萝卜洗净切成块,胡萝卜洗净切成滚刀块备用。干辣椒洗净切成段,蒜去皮洗净备用。

把切好的白萝卜和胡萝卜放入砂锅中备用。炒锅中烧油,油热后倒入八角和辣椒翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油。

倒入羊肉翻炒均匀,再加入老抽翻炒上色。倒入清水大火煮开。倒入砂锅中,盖上锅盖转中小火焖煮20分钟。开盖放入红枣、香菇继续焖煮20分钟,加入盐和青蒜苗继续炖煮5分钟。关火即可食用。

红焖羊肉

备料:羊肉克、胡萝卜1根、青椒30克、白洋葱30克、葱2根、陈皮1块、卤肉料适量、白糖半勺、菠萝酒一勺、生抽10克、老抽1勺、食盐2克、鸡精半勺、清水适量、食用油1勺、姜5片、红辣椒30克。火锅底料1块。

做法:把羊肉放入盆中,加入清水浸泡5个小时,捞出切成块,放入锅中加入清水大火煮开焯水1分钟,捞出冲洗干净,控水备用。青红椒洗净切成块,胡萝卜洗净切成滚刀块,葱姜切片备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜、八角、花椒和桂皮翻炒出香味,倒入羊肉翻炒片刻。放入火锅底料和红辣椒炒香。加入老抽翻炒上色,放入菠萝酒翻炒均匀。放入胡萝卜炒匀。

加入清水大火煮开,转中小火焖煮40分钟。开盖加入鸡精、白糖。放入洋葱和青红椒块翻炒至水分收干。关火,出锅装盘即可食用。

葱爆羊肉

备料:羊肉克、葱2根、酱油2勺、五香粉1勺、白糖5克、料酒1勺。

做法:把羊肉洗净切成片,加入酱油、料酒、白糖、五香粉搅拌均匀,腌制30分钟备用。葱洗净,葱白切成片备用。

锅中烧油,油热后倒入羊肉翻炒变色,盛出备用。锅中留油,油热后倒入葱白翻炒变软,倒入羊肉翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

清炖羊肉汤

备料:羊肉1克、羊腿骨克、盐1勺、绿豆30克。

做法:把羊肉和羊骨洗净切成块。放入锅中,加入清水大火煮开,撇去浮沫,焯水3分钟,捞出控水备用。把绿豆清洗干净放在纱布中包紧备用。

锅中烧水,放入羊骨和盐骨肉,再放入绿豆包大火煮开,转中小火焖煮30分钟,捞出羊肉晾凉切成薄片。煮好的汤汁中加入盐搅拌均匀,盛出放在碗中,放入切好的羊肉,撒上葱花和香菜即可食用。

葱烧羊肉煲

备料、羊肉克、葱2根、料酒1勺、姜1块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、八角1个、干辣椒3个。

做法:把羊肉洗净切成块,放入水中清洗干净控水备用。葱洗净切成片,姜切碎备用。锅中烧油,有热后倒入葱姜和八角翻炒均匀,炒出香味。

倒入羊肉翻炒至表面焦黄,炒出油脂,加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入辣椒盖上锅盖中小火焖炒干水分,开盖加入生抽和剩下的葱片翻炒一分钟,关火即可食用。



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