大家好我是胖胖讲美食,天气逐渐变冷,羊肉就成了餐桌上的主角,炖羊肉,涮羊肉,包个羊肉饺子都是常见的,多吃羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
买的羊肉一次性又吃不完,我们用这些羊肉做几道菜在餐桌上大放光彩吧。
清炖羊肉
羔羊肉克切成小块
放入开水锅里焯水捞出
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药克备用
大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入
加入料酒
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
长山药去皮切成条,用清水浸泡待用
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
炖好撒点胡椒粉
加入适量盐调匀就可以了
撒上小葱花好好吃
炖羊肉简单又省事,加注料炖熟就好,而且清炖一下最养生,就是羊肉的膻味好多人不喜欢,非要加入好多香辛料来压着膻味,殊不知这样吃羊肉身体非常容易上火,其实只要多放一些生姜就可以去除膻味了,而且羊肉还特别鲜嫩,加入西洋参,党参提高免疫力,健脾养胃
红烧羊肉的做法
胡萝卜50g切滚刀块,羊肉g切片
起锅放入水1L,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫
起锅放入食用油5ml,放入花椒1g,香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g,
放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀
出锅完成加入生抽3g继续翻炒,加水ml,倒入胡萝卜,盐2g翻炒
红烧羊肉是一道很加常的菜,简简单单加点葱姜,来点酱油,简单的做法,大大的美味!
羊肉粉的做法
羊肉克,冷水入锅,加入料酒5克,焯水去腥去血沫
加入葱1根,姜片6克,蒜瓣1个,生抽25克,老抽15克,八角2克,花椒0.5克,香叶2片,茴香1克,搅拌均匀
加入盐2克,白砂糖3克,倒入羊肉,大火煮90分钟
米粉克,开水下锅,煮熟
倒入羊肉,倒入煮羊肉的汤汁,撒上香菜即可
羊肉粉是贵州地区,特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻
孜然羊肉的做法
将羊肉切成片
羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟
香菜切成长段
葱切成小段
锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用
锅里放入适量油,放入葱、孜然
倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀
将香菜铺入盘底,出锅装盘
很经典的一道菜,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色