想起小时候，妈妈经常会用面粉做一些食物给我们吃，其实在那个时候，这种食物可以说就是我们的零食了，其实是很好吃的，每次妈妈都会做很多出来，就像丸子之类的，丸子可以用很多的食材做成，可以做成素的，或者肉的都可以，都是很好吃的。现在这个季节刚好萝卜便宜又好吃，买了很多，就可以把它做成丸子，做一些萝卜丸子吃，是很好吃的，但是往往想法和现实是不一致的，在制作的时候，怎么样都不太成型，觉得可能是面粉的问题，就放很多的面粉进去，结果还是很失败的，这样做出来的丸子，吃起来好像全是面的感觉，很不好吃。
后来问了妈妈怎么回事，发现原来是自己做错了一步造成的，做萝卜丸子的时候，放了盐进去，水就不能再加了，因为萝卜遇到盐了以后，萝卜里面的水分就会渗出。同时在做的时候，里面还要加入一个东西，可以防止萝卜水分。下来就来看看具体的方法吧。
需要材料：萝卜，盐，胡椒粉，食物油，鸡蛋，面粉。
1、将萝卜削皮洗净后，切成细丝，如果刀工不太好，或是嫌麻烦的话，就可以用擦丝的工具，将萝卜擦丝后，再剁碎待用。
2、在萝卜里面加上一勺盐，一勺胡椒粉，适量的油，用筷子搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去搅拌。
3、全部都搅拌均匀之后，放进适量的干面粉，千万不要加水，进行搅拌。
4、下来就可以炸丸子了，锅中倒去大量的油，到油温烧到五成热的时候，把火关掉，用手把面糊挤成丸子，用勺子挖出丸子，放入油锅中，记住在挖丸子之前，勺子要沾上清水就可以不粘了，关火用勺子的目的是想让丸子定型。
5、所有的丸子都按这样的步骤做好了，放在锅中，这时候开火慢慢的将丸子炸成金黄色，轻轻推动丸子，全部炸成金黄色后，就可以捞出了，控油后，就成功了。
在我们炸制丸子的过程中，记住不要加入一滴水，就用萝卜的水分就可以了，然后加盐的时候放点油进去，就是防止水分大量渗出。这样的做法可以减少面粉的用量，所以做出来的丸子，里面是大量的萝卜，少量的面粉，这样才会更好吃。
大家学会这样的方法了吗？其实很简单，只要记住要领就好了。
