清明时节莴笋正当季，用它和胡萝卜，简单拌一拌，不油不腻更美味
我们家喜欢吃蔬菜，因为比较喜欢吃素食，而且蔬菜对于一些荤菜来说，相对比较简单一些，做法也没有那么复杂，所以餐桌上经常出现的都是一些红红绿绿的蔬菜了，可是唯独有种蔬菜我看到好几次都没买，第一是因为记忆中它很贵，第二是因为我根本不会做，今天去了超市，左右徘徊，看见了莴笋，去结账的时候，一问价钱一根莴笋也就5元，这样的价格我也还是可以接受的么，于是回家也查了一些莴笋的做法，可以凉拌还可以直接炒着吃，对于这个春风吹又吹的干燥季节我还是选择了凉拌，还加了一根胡萝卜，没想到还真是好吃呢！
不查不知道，原来莴笋还有很高的营养价值，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分，具有促进消化、降低血压、预防便秘、镇静安眠等功效。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。它的口感也很脆嫩，而且还是可以生吃，只是直接生吃的人不多，大家按照惯性思维就会把莴笋焯过水后再用于凉拌。其实莴笋直接凉拌就很美味了，而且营养也不会流失太多，吃起来更加的美味。你以前是怎么做凉拌莴笋丝的呢，是否会把它焯过水以后再进行凉拌呢？我今天是选择了焯水，焯水以后也很脆爽呢！春季多给孩子做这菜，补钙护眼，提高免疫力，孩子吃了一口又一口
准备莴笋一根，胡萝卜一根，莴笋去皮，胡萝卜洗干净
莴笋擦丝，或者切丝，胡萝卜切丝或者擦丝
锅中热水，水开放入莴笋丝焯熟！
然后倒入胡萝卜丝，稍微焯一下即可
全部捞出，过凉水控干水份
莴笋丝放入干净的盘中，然后锅中热油，油爆香花椒粒，热油直接浇在莴笋丝上
加少许的盐
淋入少许的酱油、醋，搅拌均匀
美味与颜值俱在的一道菜！
喜欢你可以试一下，今天的美食就分享到这里，如果大家喜欢可以
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