今年第一批萝卜丰收，本来打算慢慢拔来吃，但连日下雨有几条因泡水开始烂掉，只好全部一次采收。
一大堆很难短时间吃完，只好做成萝卜干了。萝卜干炒蛋是令人怀念的古早味平民美食，但是如今在市场看到的萝卜干都湿湿的不用冰又不会坏，让人怀疑放了防腐剂而不敢买，所以要吃到安心的古早味只好自已diy了。
自制萝卜干的方法各家不同，大姨每年都会做梅干菜及萝卜干，她做的萝卜干香气十足，软Q不柴，每次想自已学着做都因太费工了而放弃，难得今年自已种的萝卜丰收，气象报告未来几天天气转晴，天时地利人和通通到位，完成了这堆香喷喷的萝卜干。
萝卜最好吃的做法，教你做萝卜干，爽脆开胃，还能长时间存放，一起来看看详细做法吧！
步骤如下：
第一天：将萝卜清洗干净后晾干，连皮（有皮才脆）直切成四至六片，每一片都抺上一点盐后放入干净的桶内，再以重物压住让它出水。
第二天：将萝卜水倒掉，把萝卜条拿出来摊开晒大阳，晚上收起来再洒一点盐并搓揉一下，放回桶里并用重物压实。
第三天：已稍微缩水的萝卜条再拿出来晒太阳，晚上收回后再搓揉一下后放回桶里并用重物压住。
第四天：白天晒太阳晚上搓揉一下，如此反复几天，随着萝卜条由白色多汁逐渐变成咖啡色软Q并发出浓厚的香气后，就可以装罐放入冰箱冷藏两天再开盖吃，不酸不坏，爽脆开胃，还能长时间存放。
小提示：
1.一般而言以秋冬的太阳强度，大约晒五、六天就可以，注意不用晒得太过干燥以免太硬，每天晚上搓揉一下的目的是让它柔软Q弹。
2.萝卜的含水量特别多，十之八九都是水，15.6斤的萝卜晒干后剩下2斤左右。
3.至于盐的用量大约是萝卜的2.5至3%，这次用3%试做结果感觉太咸了，只好先泡一下水再拿来炒蛋。
今日份做法就到分享到这里，感谢您能耐心看完。如果对您有帮助或喜欢，请
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