胡萝卜和紫甘蓝都是颜色比较鲜艳的蔬菜，胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用；紫甘蓝富含维生素，能缓解感冒引起的咽喉疼痛，春季食用紫甘蓝能够防治咽喉疼痛。这二者拌在一起不但食疗功效好，味道甘甜爽脆，色彩艳丽很能激起食欲。
食材：胡萝卜、紫甘蓝
调味：香醋、蘸料汁、盐、香油
做法如下：
１、紫甘蓝用盐水清洗干净，切丝；
２、胡萝卜切丝，油内放少许油烧５成热，下入胡萝卜丝煸炒几下盛出；
３、把炒过的胡萝卜倒在紫甘蓝上；
４、倒少许酱蘸汁，少许盐，适量香醋；
５、搅拌均匀，淋上香油，即可。
６、装盘摆上桌，就可以开吃啦。
二喜的厨房小窍门：
１、如果自己搭配不好凉菜调味汗，用蘸料不错的选择；
２、胡萝卜下油锅炒一下，胡萝卜素会吸引的更好。
