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在清明后，我们这里（浙江台州）的人就会到野外摘一种我们叫作蒲公英的野菜，焯水后制成美食来吃，在本地农村是相当流行的，就连饭店也有这么一道菜。
然而，在经过我我一番辨认考证后，竟然发现，它不是真的蒲公英（枉费我叫了这多年蒲公英），真实的蒲公英矮矮的贴着地面而生，
真正的蒲公英所以，有些地方也叫它为黄花地丁或婆婆丁，就是矮小的意思。
而这种蒲公英，它叫野茼蒿，也有叫革命菜的。
野茼蒿野茼蒿和蒲公英虽都属于菊科，但长相完全不一样，一起来看下。
蒲公英是多年生草本，而野茼蒿则是一年生直立草本植物；蒲公英只有一丁点高，野茼蒿最高可达多厘米；蒲公英皱缩叶边缘有时具波状齿或羽状深裂基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状，白色长柔毛。野茼蒿叶片椭圆形或长圆状椭圆形，顶端渐尖，基部楔形，茎有纵条棱；野茼蒿的绒球和蒲公英的白色绒球，
白色绒球看起来差不多，也都是伞房状，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
既然相差这么大，为什么我们这里的人都把野茼蒿当作蒲公英呢？
1.可能是因为我们这没有真的蒲公英，刚好种子绒球又很像，就误认是蒲公英了。
2.可能是因两者功效差不多，所以就当蒲公英来用。
也可能都不是，大家觉得呢？
野茼蒿药用和食用价值
野茼蒿味甘，辛，性平；归脾、胃经。
《千金·食治》：“和脾胃，利二便，消痰饮。”
《广西本草选编》：“健脾消肿，清热解毒。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎。”
据测定，每克可食用野茼蒿含蛋白质4.5克，粗纤维2.9克，胡萝卜素5.1毫克，维生素B，0.33毫克，尼克酸1.2毫克，维生素C10.0毫克，以及胆碱、挥发油等营养成分。
野茼蒿1.消炎通便
野茼蒿不仅有很好的消炎作用，含有的粗纤维还可以促进肠胃蠕动，能在一定程度上缓解便秘症状。
2.润肺化痰
野茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素以及氨基酸，能起到润肺化痰的功效。
3.利尿消肿
野茼蒿中含有脂肪、氨基酸、蛋白质以及矿物元素，可以调节身体内的水液代谢，具有利尿消除水肿功效。
4.降血压
野茼蒿中含有的挥发性精油和胆碱，可以有效降低血压。
野茼蒿吃法
首先，我们要摘取鲜嫩的野茼蒿叶子或嫩脑头。
炒熟后的野茼蒿菜一般我们都是炒着吃，在清洗后稍微焯下水，切割成段，准备一个蒜头，切成蒜泥，在锅中放少许食用油，加温后，把蒜泥下锅爆出香味，再把野茼蒿下锅煸炒，炒好之后加食盐和小量生抽酱油调料，调均匀之后就能出锅了，这样炒出的野茼蒿，清香油滑非常好吃。
如果想凉拌的话，那就需要在开水中焯个三分钟左右，然后过凉减温，再调拌自己喜欢的口味就行啦！
野茼蒿是一种既营养又好吃，还具有很高的保健和药用价值的野菜，自清朝以来，就是民间主要的充饥野菜之一，故也称“救命菜”
时下，正值野茼蒿菜采食之初，朋友们要是看到了，记得带回家哦！
