享有“小人参”美誉的胡萝卜不仅营养价值高，而且有很多健康功效。胡萝卜吃的方法很多，到底怎么营养最丰富？
胡萝卜是三种更有营养地吃
的方法
大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍说，胡萝卜丰富的营养素中，最重要的是保护人体健康不可缺少的营养素，使视力保护、皮肤保湿、提高免疫力等成为可能的胡萝卜素。
要最大限度地提高胡萝卜的健康功效，必须最大限度地增加胡萝卜素的摄入。煮胡萝卜的过程中要接触油才能达到这种效果。生吃会浪费营养，榨汁是不可取的。会浪费有益健康的膳食纤维。
在很多食谱中，最好是用胡萝卜包饺子，蒸饺子。主要有三个原因。首先，胡萝卜中丰富的胡萝卜素要溶于油，才能被人体吸收。将胡萝卜和肉混合制成牛，动物油分可以提高胡萝卜素的吸收率。要做牛，最好先在油锅里炒几下胡萝卜，溶解-胡萝卜素，然后做牛。第二，胡萝卜切得很细，更容易吸收营养成分。最后，有些人不喜欢它，因为胡萝卜的特殊味道。胡萝卜很好地隐藏了肉和鸡蛋的味道，营养和味道兼备的胡萝卜味道。
用油炒胡萝卜可以促进人体对胡萝卜素的吸收。冬季气候干燥，胡萝卜、土豆切碎炒，凉爽，为皮肤提供营养。
胡萝卜可以和牛肉、羊肉等其他材料一起煮得很好。整个胡萝卜煮熟后，可以切碎，放入平底锅，和肉一起煮几分钟。英国纽卡斯尔大学表示，胡萝卜的抗癌物质比先切后煮增加四分之一。
