年夜饭，这6道吉祥菜别错过，营养好吃还不贵，招待亲朋倍特有面
还有一个月就是春节了，时间过得可真快，虽然还在工作岗位上，但心已经开始飞回老家了，每年过年最喜欢回老家了，因为人多热闹，在乡下老家又特别好玩，关键是还可以吃到很多家乡的美味。过年一大家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一顿，年夜饭不仅好吃得好，每一道菜肴还是颇有讲究的，都有各自吉祥的寓意，寓意着对来年的期盼和美好祝愿。年夜饭不用愁了！分享6道年夜饭吉祥菜，色香味俱全，特长脸
第一道菜肴：五花肉蒸南瓜——寓意“蒸蒸日上”
食材、五花肉适量、南瓜适量。生姜、大蒜适量、葱丝少许、枸杞2粒。调料、盐适量、胡椒粉适量、生抽、蚝油、淀粉各适量。
1、五花肉洗净切片待用，切的稍微薄一些，这样蒸的时候更容易蒸熟。生姜大蒜洗净切碎待用。老南瓜去皮洗净切厚块待用。
2、腌制五花肉，加入生姜、大蒜末、1勺蚝油、3勺生抽、盐少许、胡椒粉少许。将所有配料和猪肉一起搅拌均匀后腌制20分钟待用，将猪肉腌制入味。
3、准备一个蒸盘，盘子中间放上几块南瓜做打底，然后一次将腌制好的五花肉叠加摆放在盘子中间。五花肉堆放在盘子中间，形似一个扣碗肉的效果即可。
4、接着在四周摆放上南瓜块，围成一圈，这样摆出来的效果更好看。锅里加入适量的清水，将南瓜五花肉下锅隔水蒸。盖上盖子，锅上汽后蒸15分钟即可。15分钟后打开盖子，南瓜用筷子可以轻松插入就完全熟透了。
5、做一个芡汁，碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉少许，少许清水和1勺生粉搅拌均匀，锅烧热下锅将芡汁炒至浓稠即可。把蒸南瓜的汤汁倒掉，将炒好的芡汁淋在五花肉上。最后加入少许的葱丝和枸杞点缀提香，即可端上餐桌享用。
第二道菜肴：煎藕饼——寓意“好运连连”
准备食材：莲藕克、猪肉适量、葱姜适量、蛋清适量。配料：酱油、蚝油、胡椒粉、盐和、生粉、油适量。
1、莲藕去皮洗干净切成粒待用。藕粒不要缺太碎了，差不多的如上图就可以了，这样吃起来才有藕的颗粒感，脆脆的好吃。
2、猪肉洗干净斩成肉沫，选择7分瘦、3分肥的刚刚好，手动剁碎口感更有韧性。碗里加入适量葱和姜，在加入适量水用手揉一揉，做成葱姜水待用。
3、分次加入葱姜水，往一个方向搅拌，放入1/3个鸡蛋清搅均匀待用。将切碎的莲藕放入肉沫里。加入适量酱油，蚝油，胡椒粉，盐。最后再加入适量生粉。这样让肉丸更有黏性容易定型。接着将配料猪肉和藕粒一同搅拌均匀。
4、用手取适量的馅料，揉成一个小球然后按压成藕饼形状，跟做肉丸是一样的，大小根据喜好来定。平底锅烧热，热锅凉油，将藕饼下锅小火慢煎。将剩下的肉馅做完，小火慢煎至两面金黄，煎至猪肉馅熟透即可。
第三道菜肴：黄金蛋饺——寓意招财进宝
准备食材：肉糜适量、鸡蛋3个、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺盐、适量的油。
1、肉糜里加入一勺酱油，一勺蚝油。再加入适量胡椒粉和一勺盐拌匀腌制1小时待用。准备一个碗，将鸡蛋打散打成蛋液待用。
2、这里用的电饼铛来煎蛋液，也可以用勺子隔火加热，或者是平底锅等，怎么方便怎么来。电饼铛预热，在电饼铛上刷一层油。
3、用小勺子取适量的蛋液，倒入电饼铛上。放入一勺蛋液用勺子抹成圆形。将蛋液煎至凝固后，放入少许腌制好的肉糜。
4、放入适量肉糜，将蛋液对折包裹着肉馅，将边上压紧，这样一个黄金蛋饺就做好啦。剩下的也是同样的方法做。蛋液每次都是倒入均等的量，摊成规则的圆形，这样包出来的黄金蛋饺的形状更好看。将包好的黄金蛋饺装盘摆放整齐上锅蒸熟，即可上桌享用啦。
第四道菜肴：家常版盆菜——寓意“来年盆满钵满”
同时过年吃盆菜还有着：来年盆满钵满，做生意钱包鼓鼓的美好寓意。这锅菜过年要多吃，鲜香美味，来年盆满钵满，
准备食材：大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。
1、将所有食材清洗干净，白萝卜去皮洗净切块待用、蛋饺和鸡肉提前做好待用。冬菇泡发，加入适量水和蚝油煮20分钟待用。
2、准备一个砂锅，在锅底放上白萝卜块垫在砂锅底。接着把蛋饺放在萝卜上面，围着砂锅摆放整齐了。依次摆上大头虾，煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。
3、再加入鸡块煮好的白切鸡块。最后淋入加入适量鸡汤。盖上盖子，大火煮开转小火煮15分钟，即可。连同砂锅一同整锅端上餐桌。这样一道家常版的：家常盆菜(盆满钵满)就做好啦。
第五道菜肴：酱香鸭爪鸭翅——寓意“展翅高飞”
食材、鸭爪和鸡翅适量\大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒。（不喜欢吃辣也可以不妨或者少放）.调料、酱香汁三分之包、盐少许、料酒少许，（这里用的是现成酱香料汁，如果没有也可以自己调，碗里家人1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可）。
1、将鸭爪和鸭翅清洗干净，鸭翅上残留的鸭毛拔干净。
2、大葱洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒洗净切断装盘待用；鸭爪鸭翅同样洗净装盘待用。锅里加入适量的清水，将鸭爪鸭翅冷水下锅，加入2片生姜、少许的料酒一起下锅焯水。焯水煮沸，将血水和杂质煮出来，将焯水好的鸭爪鸭翅捞起。捞起过冷河，用冷水冲洗干净待用。
3、锅烧热，热锅凉油将大葱、辣椒、生姜和大蒜片下锅一同煸炒出香味来。接着将焯水洗净的鸭爪、鸭翅下锅一同翻炒。倒入三分之一包的酱香料汁。因为食材的量少，这样用3分之一的量即可。担心不够味，还可以再加少许盐。翻炒均匀，将食材翻炒至上色。
4、加入适量的清水。大火将汤汁煮沸。将鸭爪、鸭翅连同汤汁一同倒入电高压锅里。
5、盖上盖子，选择肉类程序。这里是压的12分钟。12分钟后排气好打开盖子即可。出锅装盘即可享用，也可以取出，放入炒锅里煸炒一下将汤汁收干，色泽更诱人。收干汤汁出锅装盘即可上桌享用啦，这样一道家常版的、酱香鸭爪、鸭翅就做好啦。
第六道菜肴：酱香胡萝卜马蹄炖羊肉——喜气洋洋
食材：新鲜的羊腿肉一斤（带羊蹄）胡萝卜半截、小土豆一个。大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。
调料：酱香汁二分之一包、油盐适量、料酒少许、米酒少许（这里用的是现成酱香料汁，如果没有也可以自己调，碗里家人1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可）。
1、羊腿肉洗净切块装盘待用；胡萝卜土豆去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净、大葱洗净切段、生姜大蒜洗净切片、辣椒洗净切断装盘待用。锅里加入适量的清水，将羊肉冷水下锅，加入少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水。将焯水好的羊肉撇开浮沫，捞起沥干水分待用。
2、锅烧热，热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来。接着将焯水好的羊肉下锅煸炒。翻炒片刻后，加入少许的米酒翻炒均匀。（米酒也可以去膻提香）。加入现成的酱香料汁，这样比较省事，没有的话也可以根据配料里的配方来调料汁。翻炒均匀，炒至羊肉完全上色。
3、加入马蹄粒下锅一同翻炒均匀。（马蹄清爽甜脆，搭配羊肉可以去羊肉的膻味，还可以开胃消食、除热生津）。加入适量的清水，水的量稍微淹没过羊肉的三分之二即可，大火将汤汁煮开。
4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内。把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀。合上盖子，选择炖煮时间，这里我选择的是10分钟，喜欢有点嚼头的羊肉口感所以压10分钟刚刚好，软而不烂，越嚼越香。喜欢吃更软烂一些的可以炖煮的时间长一些，选择12-15分钟即可。10分钟后排气好后打开盖子，羊肉炖煮得刚刚好，吃起来是软的，还有一点点的嚼劲，软而不烂。
5、炖煮好的羊肉还带有很多汤汁，这个时候我们可以将羊肉倒入炒锅内，开大火将汤汁收至浓稠。料汁里面已经有一定的咸味了，这里我们如果觉得味道有点淡可以再添点盐一起翻炒均匀，然后大火收汤汁即可。收好汤汁的羊肉倒入砂锅内，加入2分钟即可端上餐桌享用。
Lily美食谈碎碎念：
以上只是年夜饭中必不可少的6道菜肴，实际上还有很多还没有分享出来，不同的地区饮食习惯也不一样，你们当地人过年吃年夜饭都有哪些必不可少的年夜饭吉祥菜呢？
