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最近大量的萝卜上市后，越来越受老百姓的欢迎了。这个季节的萝卜不仅新鲜多汁，关键是便宜，几毛钱就能买一斤。很多人逛菜市场时都会买上一两根，那么萝卜除了常见的炖排骨、炖羊肉，还能做出什么别样的美食呢？今天就给大家分享下萝卜的新吃法——炸萝卜丸子。
我平时就比较喜欢做猪肉丸子吃，无奈猪肉价格太贵了，所以就想用些蔬菜做丸子代替，虽然蔬菜价格比猪肉便宜太多，但是口感也不赖。平时吃惯了猪肉丸子，偶尔换换口味也挺不错的。像我们平时常见的藕、萝卜都可以用来炸丸子。炸出的丸子可以直接吃，也可以二次烹饪做成蔬菜丸子汤，好吃又营养，一碗下肚，真的超级暖和。
萝卜丸子做法非常简单，但是要想保证口感酥脆不回软，还是有技巧的。有些人炸丸子会放淀粉，有些人会放面粉，其实都不太对。放淀粉炸出来后口感不酥脆，只要放凉了就会变软。而放面粉后，口感也会更加偏硬一点，达不到我们所说的酥脆口感。
下面跟着我一起来学习下如何炸出金黄酥脆还不回软的萝卜丸子吧。
准备材料：萝卜、葱末、姜末，生抽、食盐、鸡精、五香粉、面包糠、小苏打。
步骤：
1.将萝卜切成细丝，刀工不好的可以用刮丝器将萝卜刮成细丝，然后剁细。
2.往萝卜里放入一小勺食用盐，腌制大概10分钟左右，然后用手把萝卜的水分挤出来。一定要挤干，否则后面丸子会太稀不成形。
3.挤干水分的萝卜重新放入干净的碗或者盆中，加入葱末姜末，再加入两个鸡蛋、生抽、鸡精、五香粉、一小勺小苏打和适量面包糠，用筷子将萝卜搅拌成比较粘稠的状态。
加鸡蛋主要是利用鸡蛋受热凝固的特性，给萝卜丸子增加黏性，炸的时候不容易散掉，而且还可以增加丸子的风味。
那为什么还要加小苏打和面包糠呢？这就是保证炸丸子口感蓬松酥脆的关键所在了。
加小苏打主要是利用小苏打受热会分解成二氧化碳的特性，这样在炸的时候，气体不断释放出来，炸出来的丸子才会更加蓬松酥脆。
食用小苏打而加面包糠则是因为面包糠在经过高温后会变得更加酥脆，即使凉了也不会变硬，像平时店里卖的炸鸡腿、炸鸡翅很多都是裹了面包糠的。（面包糠用途很广泛，也分为白面包糠和黄面包糠，炸鸡腿、鸡翅一般用的黄面包糠）
面包糠￥1展艺面包糠黄白家用小包装脆皮炸鸡裹粉油炸香酥南瓜饼鸡排用原料淘宝月销量￥9.9￥59.9购买4.用手将萝卜搓成丸子形状，放在盘里备用。建议大家先提前搓好所有的丸子，这样炸的时候可以一盘倒下去，能够节省油炸的时间。
5.锅中倒入适量油，油温烧到6成热左右时，放入丸子。
怎么辨别油温呢？可以插入一根筷子，当筷子周围有密集泡泡出现的时候就可以放入丸子了。油温掌握也很重要，如果温度太高已经在冒黑烟了，那一定要先关火等油温降下来，否则丸子下到锅里，内部还没熟，外面可能已经炸糊了。
6.当丸子炸至外表金黄，用勺子敲击感觉硬硬的就可以捞出沥油了。
个人碎碎念：
1.这个是素丸子，很容易熟透，所以不用复炸。
2.小苏打一小勺就行了，不用加入太多，否则口感发苦发涩。
3.萝卜种类不限，可以用白萝卜、青萝卜、胡萝卜炸丸子，个人觉得用这种青萝卜最好吃。
