导读：冬季使劲吃，一润肺、二化痰、三去火，简单一煮好香啊。
不知不觉，转眼间一年又即将走到尽头，不禁感叹，日子过得好快。最近的天气可是越来越冷了，呼啸的北风刮过，用“寒风刺骨”来形容再合适不过。屋里干燥，外面寒冷，人们很容易产生内火，口干舌燥，嗓子不舒服。每逢冬季，我都要置备一些梨子、白萝卜、百合、蜂蜜、枇杷、橙子、荸荠这类食物给家人吃，希望全家人能顺利度过寒冬。对了，有一种食材我是不会忘记准备的，它就是：银耳。
银耳有“菌中之冠”的美称。银耳比较温和，无论是女人、老人还是孩子都可以适量食用。冬天里，吃些银耳正是时候，不仅润肺、化痰，还可以去火。大家都知道，最近中招的人特别多，您不妨给家人常吃些银耳。
银耳的做法有很多，银耳不仅可以清炒还可以凉拌，而更加经典的吃法非银耳羹莫属，银耳羹口感清爽，非常美味。冬季，我经常把银耳、金桔和桑葚搭配在一起煮，这样煮出来的银耳羹晶莹剔透，口感软糯，颜色也格外好看，赶快来看看我是怎么做的吧。
食材：银耳、桑葚干、金桔和老冰糖。
银耳用温水浸泡2小时。浸泡银耳有几点需要提醒您：不要过度泡发银耳，很多人会隔夜浸泡银耳，这样并不正确，容易滋生细菌，反而对身体不好。另外，银耳浸泡水不要用于煮汤。
银耳泡好以后，把根蒂去掉，用清水反复冲洗几次，以去除掉银耳表面的杂质，再用手把银耳撕成小朵。银耳在煮制时块越小越容易煮出胶质，但需要提醒您的是，不要用刀切银耳。
银耳处理好以后，把它倒入砂锅里，加入适量的清水没过银耳一些，大火煮开10分钟，转中小火煮半小时。煮制的过程中要时不时地用汤勺上下翻动一下银耳，使其均匀受热，出胶会更快。
想让银耳羹出胶多，出胶迅速，先要学会挑银耳。颜色太洁白，闻起来有刺鼻味道的银耳都有可能被硫熏过，挑选时要加以辨别。我帮您找到了一款深山椴木小银耳，因为椴木银耳是在野外生长的，不催长也不打药，所以有大有小，色泽自然，杂质也很少。
深山椴木银耳闻上去还有股清香的味道。用它煮出的银耳羹胶质非常丰富，冬天要常吃些银耳，您记得囤一些吧！
煮银耳的时间里，咱们把金桔清洗干净，再把它切成片。金桔籽的口感会有些苦涩，但它的作用非常强大，如果可以接受它的味道就不要去金桔籽了。
银耳煮半小时以后，把金桔倒入锅中，再煮5分钟。金桔不用长时间高温久煮，这样可以保留更多的营养，口感也更好。
银耳煮得稠糯了，就说明火候可以了，加入提前清洗干净的桑葚干，搅动一下就可以关火了，再根据自己的口感加入适量的老冰糖，焖制十分钟。
桑葚干可以加持这道银耳羹的作用。我自己常吃的这种桑葚干颜色紫黑，颗粒大且完整，没有碎渣，清洗好以后还原度高，非常饱满。
桑葚干甜度适中，是自然的清甜味道，直接嚼着都特别香，因为是自然晾晒的，所以桑葚干不会有任何添加，冬天您也囤一些吧，别舍不得。
银耳不要与蛋黄、白萝卜、菠菜和猪肝同食。
变质的银耳不能吃。
银耳羹要现吃现煮，不要吃隔夜的银耳羹。
银耳虽好，但并不是人人都适合吃银耳，也不是在任何时候都可以吃银耳，如果您想进一步了解，可以留言问我。
大家喜欢吃银耳羹吗？您更喜欢银耳的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、
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