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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。小时候物资比较匮乏，每到冬天，菜窖里就会存储好多的萝卜、白菜、土豆。整个冬天里新鲜的蔬菜就几乎只有它们三个了，当时吃的不胜其烦。现在生活条件日益优越，无论生长在南方还是北方，是否合时令。只要是想吃的几乎都能买到，反而觉得老祖宗留下的话很有道理。冬天时隔三差五吃一些萝卜和白菜胃口很服帖，身体也舒服。
蒸菜利用水蒸气来加热食物，做出的菜品水分充足，汤清味鲜，软糯入味。最大程度地保留了食物的味道与营养。我一直觉得蒸菜是比煎、炒、烹、炸都要温柔、清新、健康的烹饪方式。今天给大家分享一道，即好吃又好看的蒸菜——白萝卜酿肉丸。
白萝卜胡萝卜猪肉海虾葱姜蚝油料酒五香粉盐淀粉
1.白萝卜和胡萝卜切厚片，叠放在一起，中间挖一个圆洞，摆好造型。（我用的是给女儿做面片的模具，压下去正好是一朵小花）
2.猪肉剁成肉馅，海虾扒成虾仁去虾线，葱姜切碎末（越碎越好）。
3.把虾仁剁成虾泥，（和肉馅粗细差不多就可以），把葱末和姜末分别放到肉馅和虾泥碗里，加少量料酒，盐搅拌均匀，腌制15分钟。
4.把腌制好的虾泥和肉馅混合在一起，加入适量的五香粉，淀粉。均匀搅拌后，沿着一个方向搅拌至上劲，搓成丸子，放在挖好的洞洞里。
5.冷水上锅，蒸30分钟。蒸萝卜期间可以将酱汁调好。先用三勺淀粉，加水搅拌，调成水淀粉，然后加入3勺一品鲜酱油+1勺蚝油+少量盐+糖，搅拌均匀。锅内放入少量油，开小火，倒入酱汁，不停搅动。酱汁由浑浊变为红亮，粘稠，有透明感即可关火。
6.将热腾腾的酱汁浇在白萝卜和肉丸上，点缀葱花，这道花开富贵的白萝卜酿肉丸就完成了。
这道白萝卜酿肉丸，荤素搭配，可同时满足无肉不欢的小伙伴和喜食清淡的小伙伴们。白萝卜软嫩多汁，入口即化，鲜甜无渣。加入了虾泥的肉丸，肉质格外劲道，弹性十足，香而不腻。看似用来点缀的胡萝卜，不仅仅是使菜品增色，胡萝卜的营养价值众所周知，而且胡萝卜吸收了肉丸的油脂和汤汁，也更绵软香甜。一颗颗萝卜酿肉丸，因酱汁的加入，表面浓鲜，内里香嫩，最外层清爽柔软。一口下去，给你丰富的口感和味觉享受。好吃到停不下来！
忙着做饭，上锅蒸时，和出锅都忘记拍照了，还好这两步不会对大家尝试制作有影响。
1.虾泥的加入，可随意，如果海鲜过敏可以不用，加入鸡蛋也不错，本来还想加入香菇丁的，泡发时间来不及就没放。
做菜这种事儿，本来就是百人百味，大家可以随意尝试，发挥。
大家好！这里是糖糖妈的日食记，我每天都会跟大家分享一两道，简单易学，营养美味的家常菜。希望能以普通的食材加上用心的烹饪，给家人们带来不一样的美食体验。如若喜欢我的分享，请记得点赞，收藏和转发。也欢迎大家评论区多提宝贵意见。
