每年萝卜收获以后，天气就开始变冷了，这时候农民就会把萝卜深埋起来，防止萝卜冻伤，这样萝卜能吃到春节前后，最近天气冷，妈妈没什么事情，就会在家里做一些好吃的。每年妈妈都会回老家种一些萝卜，所以最近萝卜馅包子、萝卜饺子、萝卜汤成了常客。今天叔叔送了一些油过来，妈妈就炸了一些萝卜馅的丸子来给我们吃。
妈妈做好以后，看起来也不错，吃起来外皮也很酥脆，不过这对于做大厨的叔叔而言，逊色了很多，于是叔叔亲自教起了妈妈。他说他做萝卜丸子的方法，是跟一个安徽人学的，他们那边的方法比较独特，萝卜丸子做馅时，用的是温水还是凉水？其实都不对，下面就一起来学习一下，看看大厨是如何炸萝卜馅丸子的吧！
需要的材料：萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、盐。
制作步骤：
1、萝卜清洗干净，去皮用工具刨成萝卜丝，然后放在案板上切碎，放入盆中，加入一勺食用盐进去，腌制一会，把萝卜里面的水分腌出来。
2、叔叔用了两个大萝卜，里面放了一碗的面粉，放入盆中，这时候把烧开的开水倒进去烫面，边倒边用筷子搅拌，直到成糊状为止。
3、萝卜腌好以后，用手把萝卜里面的水挤出来，小葱切碎放入萝卜丝中，再倒入烫好的面糊中，加入2个鸡蛋，继续搅拌成糊状，握在手中试一下，能轻松挤出就可以了。
4、锅中倒入适量的食用油，油温5成热的时候，就可以挤丸子，用勺子挖入锅中，开始炸了，开小火，当丸子炸熟浮起来，表面金黄就可以捞出控油了。
花花小贴士：
1、烫面的时候，要用开水烫，倒进去的时候，边搅拌边倒，这样就不会倒多了。
2、萝卜要用盐腌制一下，去除里面的水分，这样外皮会更酥脆一些。
3、萝卜丸子吃得就是原汁原味，所以不需要多余的调味料，只要放一点葱花和盐就足够了。
4、用手挤丸子的时候，手上可以沾一些油或者水，这样做的时候就不会粘手了。
5、炸丸子的时候，全程小火，注意控制火候，如果火太大，就容易出现外面焦了，里面还没有熟的情况。
用开水烫面后再放萝卜进去，炸出来的丸子外酥里糯，大人孩子都爱吃，而且这样做出来的丸子，就算放凉以后也不会变硬，喜欢吃丸子的朋友不妨在家里试一试，说不定你也会喜欢上这种丸子哦。
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