虽然现在气温逐渐变暖,走在市场上有各种各样的青菜,比如菠菜、油菜等等,但大家对于萝卜的热爱,依旧没有丝毫减退,尤其刚刚炸出的萝卜丸子,吃起来又香又脆,非常美味。并且炸出的萝卜丸子适用于很多做法,比如丸子汤等等。
其实萝卜中含有大量的维生素,具有非常好的食疗功效,所以深得大家的喜爱。但是要现在炸出的萝卜丸子香脆美味,却并不是一件简单的事情,因为萝卜有一定的苦味,而且水分也比较大,如果没有正确去除,那么做出的丸子就会不成形,甚至变色。
为此,大家在炸之前,都会放入锅中进行焯水,可是这样就严重破坏其中的营养成分,所以大家都感到困惑,就是在要不要焯水呢?36年大厨:炸萝卜丸子,万万不能焯水,多加1步,香脆不变色!今天小编就将大厨的方法分享给大家。
做法:1.先将萝卜冲洗干净,然后切成细丝放入盆中,并倒入足够的清水和适量的食盐、白醋搅拌均匀,接着用保鲜膜密封放在一旁腌制30分钟。2.等时间到了后,将萝卜丝捞出清洗干净,并挤干水分放在案板上,剁成小丁放入盆中备用。
3.往盆中倒入足够的面粉,和适量的生抽、鸡蛋、椒盐、五香粉、食用油搅拌均匀备用。4.起锅热油,等油温达到5-6成热后,将萝卜馅团成一个丸子形状放入油锅中炸制,表面微黄后捞出。5.利用锅中的余温烧热,将丸子放入锅中复炸即可捞出。
36年大厨:炸萝卜丸子,万万不能焯水,多加1步,放入盆中,加入食盐和白醋浸泡腌制30分钟,这样做出的丸子香脆不变色!如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加
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