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炸萝卜丸子千万不要再用水调面糊了，这样做香酥可口，外酥里嫩！
每次回家都会看到卖路口有卖萝卜丸子的，金黄色，看着超级有胃口，但是这么冷的天，放在外面，想想也会很凉了，最重要的是不卫生，但是对于爱吃的我来说，想吃一个东西怎么可以抵挡的住，想了想正好十一回家从老家带回来的萝卜还有很多，前阵子腌制了一部分，然后赶紧拿出一个百度了做法就自己来炸萝卜丸子吃，可我失败了~~丸子团不成型，不是面粉多了，就是水多了，最后勉勉强强的放了很多面才得以成了丸子形状，然后下锅就炸，结果因为面粉太多，味道也就不一样了，不过不能浪费粮食，想想自己做的怎么都香，也就坚持吃完了。
后来，我致电了我大厨舅妈，她可是以前在饭店干过厨师的，每次遇到搞不定的菜，就会火速寻求舅妈的指导，我说我按照所有的步骤，一步没落掉的去做，可是一直成不了形状，我舅妈说，你有一步错了，就是不能加水进去，因为萝卜遇到盐的时候，自然而然会有大量的水份往外跑，如果你还加水，那么就会造成水多面少的情况，也就怎么加怎么不成型里，所以如果做萝卜丸子，坚决是不能加水的，还有就是做制作的过程中，还需要做加一个东西，能防止萝卜里面的水分跑出来的太多，不然也要加很多面粉的，我把在我舅妈那取的经，又尝试这做了一次，果真成功了，那么究竟如何做萝卜丸子，下面我给大家详细讲解：
名称：炸萝卜丸（素丸子）
萝卜具有下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津之功效，常吃可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
准备食材：萝卜、香菜（或者芹菜芽）、食盐、五香粉、植物油、鸡蛋、面粉。
制作过程：
1、拿一个萝卜（白萝卜、青萝卜、胡萝卜都可以，大家根据自己的喜好选择即可，我是觉得不同的萝卜炸出来的口味不同，我都是比较喜欢的），把它洗干净去皮之后，切掉两头，然后把萝卜切成薄片，然后在切成细丝，最后切碎成小碎粒，再切一把香菜，切碎了把它们俩个放在一起。
2、把萝卜和香菜放入到盆里，加入一勺食盐、一勺五香粉和适量的植物油（用料配比方面没有严格的要求，其余调味料根据自己喜好決定增减），朝着一个方向搅打上劲，快速搅拌均匀，静置15分钟，此时盐会把蔬菜腌出水份，足够混合成面糊，所以不加不加不加水！然后再打一个鸡蛋搅匀（鸡蛋用1个就够了，放太多鸡蛋导致面糊质地稀，就要放很多面粉）。
3、把以上所有的食材均匀搅拌完成以后，抓入干面粉（少量少量的加），千万不要加水，因为萝卜遇到食盐以后也会出很多的水，把面粉和搅拌后的馅继续搅拌成半干半湿的状态。
4、锅中倒入一些植物油，等到油温升至五成热的时候关火，我们就开始来炸丸子了，用手抓一把面糊用虎口挤出丸子的形状，用勺子挖出一个小丸子放入油锅中（关火的目的是不让过高的油温把丸子给炸糊，这一步只是让丸子能够定型就可以，勺子上沾上清水可以使它不粘面糊，捏丸子，我直接用手了，也可以用勺子等小工具，总之能捏成球就可以）。
5、把所有的面糊都做成丸子（攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好）放入油锅定型以后，小火慢炸，不急翻动，先让丸子稍定型，再多观察火候，用筷子常翻面，保证各个角度都炸到，再开中火慢慢的把丸子炸至金黄，这个过程推动油锅让丸子能够均匀的受热，丸子都变成金黄色的时候就可以捞出控油了（要是感觉丸子不够脆的话，可以再复炸一次）。
好了，我们的香酥可口，外酥里嫩的萝卜丸子就做好了，整个制作过程真的不需要加一滴水，只要利用萝卜里面的水分就足够了，还有就是为了防止萝卜遇到食盐会出太多的水分，所以才放入食盐以后要加入植物油，这样能够防止萝卜出太多的水分，水分多了加的面粉就多了，这样做出来的萝卜丸子就不会好吃了！我们要控制在加入面粉以后刚好能使萝卜团成小丸子就好了，不要加太多的面粉进去。这样做的萝卜丸子才会清香好吃。
以上就是简易小厨给大家分享的炸胡萝卜丸子的技巧，你学会了吗？喜欢的小伙伴试试吧，超级简单的！大家如果你对这些菜谱有什么不同的看法，或者有更好的美食烹饪方法，欢迎给我评论留言，我也希望可以跟大家一起讨论美食，欢迎收藏、分享、留言、
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