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作为一个偏爱于吃面食的南方人,我时常在家里做些饼子类的食物,哪怕是日常的早餐或者是茶点我也很喜欢以饼为主。
今日就给各位小主分享分萝卜丝煎饼吧!这饼子是我平日里最为喜欢吃的一款,先不说它的做法是否有多简单吧!光是这白萝卜浑身那那都是宝咧!估计亲们都是有听说白萝卜甚称小人参这美名吧!因此它有着很多食疗及预防的功效,所以绝对配得起这样的美名哦!而白萝卜烹饪和制作美食的方法实在太多,下来还是来说说萝卜丝煎饼的步骤。
中筋面粉(普通面粉)30克,白萝卜1个,虾皮10g,鸡蛋1个
第一步:首先把香葱根须却除掉,再把香葱请清洗好切碎成花。然后把白萝卜表面上的泥土清洗后削皮,接着使用刨丝器擦出萝卜丝,要没有刨子就老实用刀来切,尽量切的细小些更好,切细小的丝状比较考验咱的刀工,亲们切的同时要注意安全。
第二步:将萝卜丝放进碗中并加入细盐抓拌匀,抓拌好放边上静置半小时。半小时之后就能看到这碗里面出现了很多的水,这就是盐杀出白萝卜内的水分,这时我们要做的就是将萝卜丝捞起挤掉多余水分,之后把碗中的水倒掉再把萝卜丝放回碗里,碗中一次放入虾皮及葱少许以及鸡蛋一枚搅至均匀。
第三步:称出30克中筋面粉也就是普通的面粉,面粉称好就加到碗中跟其他食材都均匀的搅拌至没干粉,搅好便形成黏稠的面糊状。
第四步:将不粘系列平底锅取出来洗净,上锅加热后刷上一层玉米油并小火加热,随后在碗中挖出一些面糊捏造成饼状再放入锅中小火慢煎,要注意这每次挖的量都要差不多,否则煎的时候受热不一样口感就不同了,并且每一个饼放进去的时候都要保持距离好翻面不粘连。
第五步:必须再次提醒一下大家,煎饼的时候全程都是用小火。煎制好一面后煎饼基本已经是凝固定型了,届时咱们就能使用锅铲把它翻面接着煎,大家要觉得这样把我不好煎至受热度,那亲们不妨多将其翻几次面即可。
元气满满又美味的萝卜丝煎饼搞定咯!先不说这做法和过程有多简单,刚起锅那香味太诱人了,味道及口感都超级棒的。
1咱这萝卜是必须得将它切细丝,这样才能将萝卜体内的水分给杀出,之后萝卜丝就会便得很软,才更好地捏造形状且口感极佳。
2虾皮本身是带有点咸味,所以我并没有另外再添盐,也有些是原味的,反正觉得口味不够的就自个加点吧!
3每个饼都不要做得太厚,不仅煎至的时间延长,更是容易出现外焦中间还没有熟的情况。