自己动手也能吃到地方特色，自制萝卜苗黄豆粉小豆腐，太好吃了
说起地方特色，首先能想到的就是吃，中国疆土广阔，气候差异明显，饮食习惯也各有不同。地方菜更是饮食文化的一种独特的代表。每次出差或者旅游，无论走到哪里，首先就是要尝一尝具有地方特色的菜肴。
其实无论南北东西，各地方比较出名的地方菜在哪个城市就能品尝得到，这几年走的城市也多了，逐渐发现了一个问题，出名的地方菜能随便吃得到就是口味整不正宗的问题，但是属于家常的地方菜即使去了当地也很少能品尝得到，比如这道萝卜苗黄豆粉小豆腐。
这道菜的味道非常独特，而且几样食材搭配在一起又极具营养，主要用到萝卜缨和豆粉，萝卜缨也俗称萝卜苗含有丰富的蔬菜纤维，豆粉采用黄豆磨制而成含有丰富的大豆蛋白，把它们搭配起来是个完美的组合。
萝卜苗黄豆粉小豆腐是道在别的地方不常见的菜肴，只有在山东青岛老百姓的家里才能品尝得到。这种的地方菜才是真正的一菜难求。但是做法却不难，下面分享下制作步骤。
［菜名］：萝卜苗黄豆粉小豆腐
［所需菜品］：新鲜萝卜苗克、粗黄豆粉克、葱1颗、姜4片、油25克、盐4克、水1碗
［烹饪过程］：
取出准备好的萝卜苗，先去掉周围不新鲜的叶子，用剪刀把根部剪掉，注意是剪掉根部比较细的地方就好，因为小萝卜苗的根就是以后长成的萝卜，是可以吃的。
2.将收拾好的萝卜苗放入洗菜盆，用水反复冲洗掉泥沙后，把盆中放满水再加入一勺盐，让萝卜苗在淡盐水中浸泡，起到杀菌的作用。
3.锅中放入清水加一勺盐烧开，将浸泡过一会的萝卜苗放入沸水里焯一下，时间不能过长，大概五六十秒就捞出再放到冷水里过凉。因萝卜苗本身会略带一点点微苦的味道，这个过程能将苦涩味清除。
4.从凉水中捞出，用手挤干水分后，放置案板上切碎，注意别切成沫，保持切成颗粒的碎状即可。
5.锅里放油加热，把葱花姜片一起扔进锅中爆香后就放入刚刚切到的萝卜苗，反复多翻炒几下，等它们均匀受热后就倒入水，水的量要没过蔬菜为宜。
6.这时可以取出豆粉，把豆粉一层层的铺在蔬菜上面，铺完后可以将蔬菜全部盖住，铺好的效果如图所示。
7.这时后要控制火候，先盖上锅盖开大火把锅煮开，待锅腾腾冒热气的时候再转为小火炖10分钟。时间到后开锅盖用铲子把豆粉全部敲碎敲散，继续用小火炖一小会，避免有结块的地方不熟。
8.最后加入一勺盐，用铲子来回翻拌，让盐充分并且均匀的融化在菜里，这时把火调到中等，收一收菜里的汤汁，等汤汁完全收没之后就可以盛出装盘了。
9.最后的成品是这样的，萝卜苗的鲜香加上豆份的醇厚真让人有种吃不够的感觉。
［烹饪技巧］：
这道菜最大的特别就是鲜，调料里除了盐不建议参杂其他的配料，否则影响口感。
