眼看着炎热的秋季即将过完，在北方已经穿厚衣服了，可广州，海南等南方地区还热的跟夏天一样，我就在广州，这么热的天做几个什么菜，来告别即将离开的炎热天气呢，凉拌菜要是做好了，我们大多数人还是挺喜欢吃的，在我的记忆中，小时候凉拌粉丝是最美味的，现在想起都回味无穷，每年过年或着宴请亲朋总能看到这道菜的身影，因为在老家粉丝寓意着长长久久，而且在那个年代，逢年过节粉丝还是送礼的必需品，粉丝的做法有很多蒸的，煮的，炒的，但我还是最喜欢老家的那盘凉拌粉丝，下面大家跟我学习下这道“凉拌粉丝”的美味做法吧。
凉拌粉丝
准备材料：豆腐皮1张，粉丝克，小葱1小把，胡萝卜1小根，黄瓜1小根，油，盐，酱油，鸡精，芝麻油。
制作步骤
1.先把锅里加一小盆清水煮开，把粉丝放进去煮熟。
2.然后把粉丝盛到这样的沥水篮子里，用清水冲去热气过凉备用。
3.把小葱洗净，切成段，豆腐皮清洗一下，切成小条状。
4.锅置火上，加入少许酱油加热，把豆腐皮放进去翻炒爆香备用。
5.红萝卜去皮，清洗干净，切成丝。
6.黄瓜洗净，去皮，切成丝。
7.刚才炒豆腐皮的锅散热后，豆腐皮不用盛出，就在锅里凉拌，我每次都是在锅里凉拌，地方宽敞，如果在小盆里拌，地方太小，很容易弄到外面，掉到地上或桌子上，极不方便。把所有食材与调味料：黄瓜丝，萝卜丝，适量盐，熟菜油3勺，鸡精少许，小葱段，芝麻油适量，盐少许，粉丝翻拌均匀。
8.拌好后，盛出装盘，在冰箱放30分钟更好吃，一道美味凉拌菜就做好了，看看我的成品图，喜欢吗？
在锅里凉拌，只是利用锅的宽敞地方，千万不要开火。
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