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腌制咸菜在农村是一件普通得不能再普通的事,尤其是我们北方,早上喝稀饭,一定要配一碟咸菜,因为小时候家里穷,舍不得用油拌,如果将腌制好的咸菜泼上油,那味道真叫一个爽。
腌制咸菜的过程中,人们通常会选择萝卜作为主材料,腌一大缸萝卜可以吃一个冬天,但是剩下的萝卜叶子怎么办?很多农民选择喂鸡喂猪,其实将萝卜叶子腌制成咸菜,它的味道甚至比萝卜还要好吃。
那么如何来腌制萝卜叶子呢?其实有两种方法,一种是腌制成酸菜,腌制酸菜是不放盐的,另一种是要制成咸菜,这自然就少不了放一些盐,那么我们今天要回答的就是将萝卜叶子腌制成咸菜的做法。
首先需要将萝卜叶子洗净,洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土,因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺,而且罗卜叶子含有大量的水分,因此呢?需要将萝卜叶子用开水烫一下,切记不能烫的时间太久了。
然后将烫好的萝卜叶子晾干,并用手挤干萝卜叶子中的水分,这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了,然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉米粒大小的小丁,再用我们的小手挤干多余的水分,里面放入盐与备好的辣椒丁儿,用手拌匀。
将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内,盖子盖好,放上24个小时之后,当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中,这道美味佳肴也就做成功了。
还有的人喜欢将煮好的白豆放入,当然这可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材,也可以根据自己的喜好与别的菜进行搭配,比如有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢凉拌,是一盘开胃菜,相信你会爱上它