嗨
大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用苤蓝制作的凉拌菜,苤蓝营养非常丰富,用它制作的这道菜口感脆嫩且清香爽口,是一道特别开胃下饭的小菜,大家要是喜欢的话,可以试一试用苤蓝制作的凉拌菜。可能很多人可能不知道是什么东西,其实苤蓝又称撇啦、土苤、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球,有的地方称大头菜,为十字花科二年生草本植物。苤蓝是一种常见的蔬菜。可以煮熟,也可以生吃。它含有维生素和膳食纤维等一系列营养元素。苤蓝色泽洁白,清脆利口,原汁原味,没有特别的味道,可以凉拌、炒、做丸子、做饺子馅、腌制成咸菜等,都十分爽口。
而今天和大家分享的就是用凉拌的方法制作来吃的,腌好的苤蓝口感清脆爽口,带着微辣酸甜的味道,特别适合用来喝粥、吃馒头、下饭,都相当不错,而且做法简单容易操作,没有什么技术含量,把苤蓝简单切成丝,放入秘制的调料汁,简单拌一拌,腌制一下,就可以了,好了不多说了,下面介绍具体制作方法。
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:苤蓝1个、胡萝卜1个、香菜2根
:大蒜2瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、花椒油小半勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺、盐2-3勺
——制作方法和步骤——
:把苤蓝去皮,改刀切薄片,然后改刀切成丝,胡萝卜也切成丝。
:把切成丝的苤蓝和胡萝卜一起放入盆中,然后放入2勺盐,抓拌均匀后,腌制10分钟把苤蓝腌制出水。
:把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段,放入小碗中,同时往碗中放入1勺辣椒粉、白芝麻;香菜切成小段装入盘中备用。
:锅中放油大火烧至冒烟,然后浇入放辣椒面、白芝麻的调料碗中,把调料的香味激发出来。
:等调料香味激发出来,然后依次放入花椒油小半勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
:把腌制好的苤蓝和胡萝卜丝放清水中清洗几遍,用以去除多余的盐分,同时去除异味和生涩味道。
:苤蓝和胡萝卜丝清洗完后,用手把水挤干放入盆中,倒入准备好的调料汁和香菜段。
:然后用手抓拌均匀,凉拌菜最好用手抓拌,用手抓拌比较均匀,也比较入味,抓拌均匀腌制1个小时后再吃,这个时候比较入味,也非常好吃。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“凉拌苤蓝”就和大家分享到这儿,这是一道做法简单,味道酸甜香辣,口感脆爽,特别开胃好吃的下饭菜。苤蓝果中含有维生素和矿物质元素,能提高人体免疫力,降低患病风险,它含有的膳食纤维含量丰富,能促进肠胃蠕动,减少有害物质在体内停留时间,从而达到预防便秘和排毒的目的。习惯性便秘患者,可以多吃大头菜。你要是不知道苤蓝怎么做来,就试一试这道菜的凉拌做法。就是制作的时候要注意这几点。
(1)苤蓝不一定要切得比较细,主要是要均匀,这样口感更佳,要是感觉自己切不好,我们可以用工具搓成丝。
(2)苤蓝切成丝后,要放入稍微多一点的盐腌制半个小时,把苤蓝的水分腌制出来,经过腌制完的苤蓝可以去除生涩味道和辛辣的异味。同时口感也会变得更加脆爽。
(3)腌制完的苤蓝要用清水清洗几遍,用以减少盐分,同时可以去除异味和生涩味道,还有辛辣的味道。
(4)苤蓝清洗完后要把水分挤干,挤干水分后才可以很好地吸收调料汁的味道。
(5)调料汁的盐要少放或者不放,因为腌制的时候放了不少的盐,白糖和香醋稍微多一点,酸甜的味道可以减少苤蓝辛辣的味道,吃起来才特别地爽口。
以上内容是我和大家分享的“凉拌苤蓝”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!