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颜值美味,仙气十足,丰富而不繁复的葱拌萝卜丝
葱拌萝卜丝这么平常的家庭小菜,几乎人人都会做,还需要玩美在此卖弄?
常常流连忘返于酒肆之间,尝到这盘开胃小菜,即开胃又可解酒,回来一直在着捉摸不透,葱VS白萝卜,简简单单,吃的是颜值美味还带一股仙气,洁白剔透,入味三分。每一口萝卜丝都十分脆口,不是软绵绵无生气。萝卜丝从里到外浑身都是青葱油的香气
抓住春天萝卜盛产后期,还很有水分,买一些回来练练手,虽然没有教科书也没人可请教,不能按表操课,只能处处找答案。萝卜丝当然用擦板快狠准,分分秒秒萝卜丝就像一座小山,抓盐,熬葱油,愉快拌起来,尝了一口,怎么不一样,你们就是不一样,没有生龙活虎,蔫了软扒扒的,食之无味,只能割爱,心里好受伤,我去墙角画圈圈去
不行咱们重来,丢弃擦板,不偷鸡取巧,拿刀来虽然不是玩一刀,切丝还难不倒我,嗯嗯,根根切来清脆,抓盐也是必须的,可去掉萝卜丝的生辣味,漂洗加青葱油…这次一定要好吃哦!果然历经多次失败,白萝卜也陪我壮烈牺牲N多,铁杵磨成针,皇天不负苦心人。我成功了,有图为证。
材料
白萝卜(最好能买本地品种,带叶子有点土比较新鲜)香葱
做法
先将萝卜洗个澡,刮去外皮,切片约0.2公分厚横切丝,大小如火柴般加盐,(萝卜丝克盐1克)抓腌有点出水是正常情况,放置一夜挤出水分沥干萝卜丝放在干净容器里香葱切成葱花状锅里下油,放入葱花利用小火炒出葱油香,放凉(不烫即可)将葱油倒入萝卜丝里,加些胡椒粉、盐。轻轻挑起,葱与萝卜丝要充分接触,凉拌才会成功。注意啦!划重点拌好要二个小时候才品鉴才是最佳时候,心急就吃不到入味三分哦!
