做凉拌菜,只要牢记6个1,清爽开胃,想不

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在夏季的餐桌上,凉拌菜绝对是我们家家户户餐桌上的宠儿!简单、开胃、快手,正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。

今天,小妹就给大家献上4道解馋又营养的开胃凉菜,并整理了一个超省事的“6个1”万能凉拌汁,做出来的菜清爽可口,越吃越想吃。夏天不想炒菜,可以多吃凉拌菜,解腻又养生。

RECIPE

1.凉拌盐焗手撕鸡

2.凉拌肥牛卷

3.凉拌三丝

4.凉拌白肉

万能凉拌汁

调汁万能凉拌汁并不难,记住“6个1”:

1勺蒜沫、1勺葱花、1勺小米椒、1勺粗辣椒面、1勺白芝麻。然后加生抽,再加入适量的醋(酱油和醋的比例为4:1),可适当再添加一点芝麻酱和辣油。

按照这个比例做凉菜,一般是不会出错的。也可以根据自己家人的口味进行变化哦。

凉拌盐焗手撕鸡

今天做的盐焗手撕鸡腿肉,鸡肉鲜嫩多汁,特别入味,而且低脂低卡,减肥的宝宝也可以吃的哦!

食材

主料:鸡腿2个、盐焗粉半包

辅料:洋葱少许、香菜1根、小米椒2个、熟花生米适量、鸡汤2勺

做法

1.洋葱切丝,小米椒切小圈。

2.鸡腿放半包盐焗粉,一勺食用油抹匀,腌30分钟。

3.将腌制好的鸡腿上锅,大火蒸30分钟即可。

4.蒸好的鸡腿肉撕条,放洋葱、小米椒、葱花、花生米、鸡汤,拌匀即可。这样做出来的手撕鸡,还有着浓郁的盐焗风味,鸡腿肉非常嫩滑,蘸一下料汁,绝对能下饭三大碗!

凉拌肥牛

无敌下饭的香菜凉拌牛肉,酸辣过瘾,鲜嫩好吃,做法巨简单,几分钟就搞定~

食材

主料:肥牛克

辅料:小米椒2个、青椒1个、小葱1根、生姜片3片、蒜末适量、芝麻适量、香菜2根、食用油适量、盐1茶匙、生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、料酒适量、辣椒粉1勺、白糖1勺

做法

1.碗中加青椒、小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻,淋上热油。

2.加生抽、蚝油、香醋、盐、糖拌匀。

3.将酱汁搅拌均匀,备用。锅内水开,放葱段、姜片、料酒、肥牛,焯水。

4.焯好水的肥牛捞出放碗中,倒入酱汁和香菜,抓拌均匀即可。

5.比拌牛肉嫩好多,吃起来酸辣过瘾,瞬间打开食欲~

凉拌三丝

拌三丝绝对是夏日里餐桌上少不了的一道凉拌小菜,不用起油锅,美味而简单速成,搭配粥、馒头、米饭都是不错的选择~

食材

主料:羊肚丝(豆制品)50克、西芹2根、胡萝卜半根

辅料:蒜2瓣、辣油适量、盐1茶匙、白砂糖1小勺、生抽3勺、醋1勺

做法

1.羊肚丝放入容器中,加水泡发。

2.西芹摘去叶子,洗净后切段。胡萝卜切丝,备用。

3.锅内放入适量的清水,放入羊肚丝焯烫至熟,捞出备用。

4.再分别放入胡萝卜丝、西芹,入沸水中焯烫至熟,捞起后过凉白开,沥水备用。

5.放入蒜末,调入适量盐、辣油、生抽、香醋、白糖,抓拌均匀即可。羊肚丝拌着爽口的黄瓜、胡萝卜,香辣脆爽,超过瘾,拿肉都不换~

小Tips

1.西芹及胡萝卜放入热水中,断生后便可捞出,以免煮的时间过长,营养流失且口感不好。

2.拌好的三丝可以放入冰箱冷藏片刻,味道更佳。

蒜泥白肉

选用肥瘦相连的五花肉,经水煮刚断生,卷片凉拌即可,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。

食材

主料:五花肉克、黄瓜1根、胡萝卜1根、夫妻肺片酱适量

辅料:蒜5瓣、小葱2根、小米椒3个、生抽3勺、料酒2勺、香油适量、盐1茶匙、白糖少许、花椒粉少许、生抽3勺、醋1勺

做法

1.黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜剁成蒜泥,小葱切葱花备用。

2.带皮五花肉洗净,入冷水锅焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水,没过五花肉,下姜片、料酒,煮20分钟左右。

3.煮好的肉,能用筷子轻松插入肉最厚的地方,无血水,即可取出放凉。

4.煮好的五花肉切成薄片。

5.五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝,依次放入肉片上,卷成卷,装盘。

6.碗中放夫妻肺片酱、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、香油、花椒粉、白糖、香醋拌匀,调成凉拌汁。

7.最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。蒜泥白肉肉片匀薄大张,口感咸辣鲜香,轻轻夹一片肉,在汤汁里蘸一下,一口入喉,软绵鲜嫩,最适合现在吃了。

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