这是“廉价的补品”,和萝卜煮汤真鲜!满满的胶质,女人喝特好!
不知不觉已经来到年底了,进入数九寒天,也是全年最冷的一段时间,呼啸的小北风刮着,吹着脸生疼生疼的,每天都感觉皮肤特别干燥,这时候就需要一碗热乎乎又滋润的汤水,暖胃暖身的同时还能由内而外的滋润。
说到适合女人喝的汤水,我想大多数人第一时间想到的肯定是猪蹄汤,因为相对于花胶、燕窝这些名贵食材来说,猪蹄就是女人“廉价的补品”,十几二十元每斤的价格,买上一个大猪蹄煲上一锅汤,一家人喝都够了。
猪蹄也叫做猪手、猪脚,含有大量的胶原蛋白,这种胶原蛋白在烹饪的过程中,能转化为明胶,能够很好的滋补皮肤,让皮肤更有弹性和韧性、延缓皮肤衰老,也深受广大女性朋友的喜爱。
猪蹄煮汤,可以搭配很多食材,我最近喜欢这道白芸豆萝卜猪蹄汤,这个做法就来源于四川著名的老妈蹄花汤,只是多加了应季食材白萝卜,更多一重鲜香的味道。
这道猪蹄汤,经过长时间的炖煮,猪蹄滑嫩酥烂,香而不腻,蘸着蘸水那叫一个绝!软糯糯的几乎不用怎么咀嚼,真是好吃哈,当然汤就更好喝了,浓白浓白的,看着就很有食欲,撒上点香菜,喝了一碗又一碗。
所用食材:猪前蹄,白萝卜,白芸豆
所用调料:盐,料酒,姜,香菜
制作步骤:
1、我买的是猪前蹄,买的时候直接让卖家斩成小块,不然回家后自己不好处理,清洗干净后,先将猪蹄上残余的毛毛拔掉,处理干净才能吃得更放心。
2、白芸豆提前用冷水浸泡几个小时,白芸豆是这道蹄花汤的灵魂所在,不可以用其它食材替代,煮好的白芸豆沙沙的口感为这道汤增色不少。
3、白萝卜用刮皮刀刮去外皮后,再切成滚刀块备用。冬天的萝卜被誉为“小人参”,有很好的润肺止咳、清热解毒、宽中下气等功效。
4、猪蹄和猪身上其它部位一样,难免会有一些异味,因此在做其它烹饪之前,最好要焯水,锅内加适量清水,加姜片、料酒,放入猪蹄烧开后煮1分钟后捞出。
5、焯过水的猪蹄、泡好的白芸豆都放在砂锅中,加足够多的热水,加点姜片,大火烧开后转小火慢慢熬煮1.5小时,小火慢炖让猪蹄更软烂。
6、看看猪蹄炖至软烂,经过长时间的炖煮,汤色变得浓白,加入切好的白萝卜、适量盐,再煮十几分钟,煮至白萝卜熟透关火。
猪蹄、白芸豆、萝卜这几样常见食材,经过小火慢炖成就了这一锅猪蹄美容汤,满满的胶原蛋白,关键是还很好喝,寒冷又干燥的冬季,赶紧喝起来吧!
烹饪小贴士:
1、这道汤最好不要用高压锅煮,高压锅虽然很快让猪蹄软烂,但汤的味道会大打折扣。
2、用砂锅煲汤的时候,热水要一次性加足,避免中途加水,影响汤的鲜美味道。
3、这样煲汤汤色浓白很好喝,但猪蹄、萝卜都比较清淡,需要用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油来调个料汁蘸食,开胃又好吃。
原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。