人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
天冷了，又到了吃萝卜的季节，不炒也不炖，腌一腌就能上桌特开胃
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”如今正是吃萝卜的好时候，不过我倒是发现一个问题，不管是去菜市场中，还是去超市中，萝卜都是那种特别大个的，虽然价格也不是很高，但是一顿根本吃不完，而且口感也不是特别的好。想着家里也种了不少的萝卜，于是便在老家带了一些萝卜回来，这样就不用买了。
买的长萝卜和自家种的萝卜口感不一样，而且味道差异也比较大，想要吃到新鲜美味的萝卜，自家种的要鲜甜不少。萝卜的品种很多，但是超市和菜市场选择的，往往是那种利润最大的，而不会想到好不好吃，反正个头在那，产量又比较的高，自然也能卖出个好价钱出来。
平时遇见的萝卜，我们可以从两个方面来选择区分，第一个从它的外形出发，比如长的、圆的、扁圆、圆锥形等等，也可以按照萝卜皮的颜色来区分，一般有红的、绿的、白的和紫色的，不同的萝卜品种其实它的用途也是不一样的，比如绿色的潍县萝卜大多都是当成水果吃，而红皮的萝卜会拿来凉拌，白色的萝卜多为炖着或者是腌制着吃。
在诸多品种的萝卜中，大部分都有相同的口感，比如元代诗人就写得很恰当：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。萝卜可生吃也可以煮食，关键是你怎么去选择。家里的白萝卜，鲜甜爽脆，我不炒也炖，把它腌一腌上桌，吃着特开胃。
家里萝卜吃不完的朋友，可以试试腌一罐，饭前来一碟，促进食欲，比吃肉都香。冬天要吃萝卜并非是空穴来风，它含有大量的碳水化合物和多种维生素，其中单就维生素C的含量，萝卜就要比梨子高8～10倍，而且作为一种平民蔬菜，它本身是不含草酸的，所以它也适合和任何食物进行搭配。生吃萝卜会有些辛辣，不如把它腌一腌，做一道酸辣萝卜。
01
食材准备：白萝卜1/2个、泡椒1把
辅料：白糖2勺、白醋适量、盐、纯净水
制作过程：
1、新鲜的白萝卜，把它的外皮削去，切成片状，选择萝卜的时候，尽量选择白皮的萝卜，水分足口感也比较的脆。
2、找一个大碗，把我们切成片的萝卜全部放进去，然后加入白糖2勺，用手把它抓匀，然后进行腌制，让其入味。
3、腌制出来以后的水，全部把它倒掉，这一步是让它在腌制的过程中，更好的入味，准备一些泡椒，不用切。
4、找一个玻璃碗，放入腌制好的白萝卜，然后放入白醋适量，再放入盐，加入适量的凉白开，盐可以稍微的多放一点。
5、腌制的时候，盖上保鲜膜，一般在6小时左右，萝卜就可以入味，想要让它更加爽脆的话，腌制的时间可以稍微长一点。
6、腌好以后，取出来，放入到碟子中，一道非常简单的开胃菜，腌酸辣萝卜就制作完成了，特别的下饭。
食刻tip：
1、萝卜腌制的时候，需要把它的水分腌制出来一些，这样的话就容易入味，再次泡入料汁中，就更好吃。
2、腌制萝卜的话，一般都会选取家里的白萝卜，因为这个时候的萝卜比较的脆，而且水分足，腌制出来口感会很好。
