老祖宗留下的饮食养生讲究的是“顺时而食”，就是什么季节吃什么菜，虽说萝卜白菜的营养价值很高，价格也便宜，但进入春季后，萝卜白菜经过一个漫长的冬天，营养和水分都流失了很多，而且口感也不如冬天的好吃。
俗话说：“春令时蔬胜黄金”，春天当然得吃春天的味道，给大家推荐5种春天的千金菜，这里的千金菜其实是一个泛指，它指的就是春天的时令菜，不仅营养价值高，口感也鲜嫩好吃。
阳春三月，少吃萝卜和白菜，多吃5种“千金菜”，元气满满过春天！
一、莴笋
莴笋有“千金菜”的美誉，春令莴笋似黄金，莴笋的茎叶中含有大量的天然叶酸，莴笋还是一种高钾低钠的蔬菜，它所含的烟酸能改善糖的代谢功能。
：莴笋2个，蟹味菇克，盐少许，油适量
：1、莴笋削去皮，清洗干净后斜切成稍薄的片后加少许盐腌制15分钟，蟹味菇去掉根部，清洗干净干净，放开水中焯水2分钟后捞出沥干水分。
4、腌好的莴笋挤干腌制出来的水分，锅中倒入适量油，6成热放入莴笋片，翻炒均匀后把蟹味菇放入一起炒匀后加适量盐调味，快速翻炒均匀，淋入少许水煮开就可以关火。
二、茼蒿
茼蒿被称为“皇帝菜”，茼蒿虽说一年四季都有，但早春的茼蒿刚刚开始快速生长，枝叶比其他季节都更为细嫩，经过整个冬天的积蓄，营养成分也最为丰富。
：茼蒿克，白虾干15克，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣
：1、白虾干去掉头，用温水加1小勺料酒浸泡一下，让它变软,茼蒿去掉尾部，清洗干净，梗和叶分开切段。
2、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后放入沥干水分的白虾干,翻炒均匀后先放入茼蒿梗一起翻炒至变软再把茼蒿叶放入翻炒均匀后加少许盐和一勺生抽调下味，快速翻炒均匀就可以关火了。
三、芹菜
芹菜中的营养很丰富，不仅富含蛋白质，钙，铁和膳食纤维，还是名副其实的高钾蔬菜，芹菜浑身都是宝，不仅能吃，根，茎，叶都有药用价值。
：芹菜00克，金针菇克，胡萝卜1个，盐少适量，油适量
：1、金针菇去掉根部老的地方，清洗干净，锅中倒适量水，煮开后加少许盐把金针菇焯下水捞出，芹菜洗净切小段，萝卜去皮后切成丝。
2、锅中倒入适量油，把芹菜放入锅中，煸炒后放入萝卜丝一起翻炒均匀后，加入适量盐调一下味，放入金针菇一起翻拌均匀后即可出锅。
四、芦蒿
三月的芦蒿最为鲜嫩，吃起来清香鲜美，脆嫩爽口，很少有纤维感，芦蒿不仅口感好，营养也非常丰富，它含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素，尤其是钙的含量很高，每百克嫩茎含有70克，比牛奶的钙含量高7倍，是名副其实的高钙菜。
：芦蒿克，猪肉克，盐少许，生抽1勺，料酒适量，玉米淀粉少许，油适量，大蒜1瓣
：1、猪肉清洗干净切成细后加少许料酒，1小撮盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制10分钟，芦蒿把根部老的部分去掉，清洗干净后切成小段。
2、锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，用锅铲把肉丝划散，翻炒至肉丝变色把切成小段的芦蒿放入锅中一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调下味，大火翻炒均匀至芦蒿变色有水渗出就可以关火。
五、荠菜
春天的荠菜是最鲜美的，它的营养和功效也相当高，被古人称为“灵丹草”，有“天然之珍”的美誉，
：饺子皮克，荠菜克，猪肉50克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，油适量
：1、荠菜去掉根部和外面的黄叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次挤出水分后切碎，猪肉洗净剁成末。
2、把两种食材拌匀后加入料酒，生抽，蚝油，适量盐和糖拌匀后加适量水搅拌至上劲。
、取一张饺子皮，上面刷点油上面放一张饺子皮，再刷点油，重复6-8张，用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍的圆面片，放入蒸锅，蒸8分钟左右，趁热把饺子皮一张一张撕开备用。
4、取一张饺子皮，放上适量馅料，卷起后两头折起，再卷起来，接口压在底部，同样的方法把余下的全部做好。
5、锅中倒适量油，5成热放入做好的春卷，放的时候要把封口向下，炸至定型后翻，炸至金黄就可以捞出。
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