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端午节放假，开车回农村老家看望父母了，最主要是给老父亲过一个家人团聚的节日。6月份农村菜园里的蔬菜很多，父亲给我收拾了满满一后备箱，让我感受了深沉的父爱。有3个大白萝卜，有刚收割回家的大蒜头，半篓子土豆，还有一颗大白菜，一袋子水萝卜，妈妈还给蒸了一锅大饽饽，满满的收获，沉甸甸的爱。每次回农村就像日本鬼子扫荡一样，回家看望老人的时候也是朝城里搬运一周口粮的时候，白萝卜一定要趁着新鲜的时候吃，那样子水分特别充足，还特别的脆，这次就用萝卜皮做菜，切一切，拌一拌，超级简单。麻辣爽口，嘎嘣脆，还超级下饭，最适合在夏天吃的凉拌菜。喜欢红油萝卜皮的小伙伴跟着小编做起来吧！
这次的主要食材就是白萝卜，而且只用了一个白萝卜的皮，萝卜在中国历史悠久，两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱fu”也就是萝卜，有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。萝卜吃的是根部，农药残留也很少，所以多吃萝卜有益健康。
配料：一个白萝卜的萝卜皮、花椒8粒、盐一茶匙、糖2茶匙、寿司醋1茶匙、红油1茶匙、蚝油适量。
做法步骤：
1、将白萝卜去掉表皮的泥沙，洗干净备用。
2、将萝卜切成比较厚的段，厚度约10厘米左右。
3、用刀绕着萝卜段取下萝卜皮，这个过程不要着急，慢慢来。
4、将取下来的萝卜皮切成菱形块。
5、将萝卜皮放入盆中，放入一茶匙的盐搅拌均匀。
6、静置10分钟，将萝卜皮杀出来的水分，倒掉。
7、往萝卜皮中放入适量的白糖，白糖的量要多一点。
8、倒入一茶匙的寿司醋。
9、放入适量的花椒粒。
10、倒入适量的自制辣椒红油。
11、倒入少许的蚝油提鲜。
12、最后搅拌均匀就可以了。
萝卜皮因为比较辣，一般家庭都是扔掉的。其实只要方法得当，萝卜皮做出来的凉菜蛮好吃的，酸辣爽口很是下饭，吃到嘴里嘎嘣脆。以后家里的萝卜皮别再扔了，留下来做菜吧！这样子的美味你还在等什么，赶紧来试试吧！
小贴士：
1、白糖多加一点儿，可以去掉萝卜本身的恶味道。
2、如果没有寿司醋，用白醋代替也可以。
3、红油的多少看个人的喜好。喜欢吃辣的多加一点。
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