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萝卜是我们生活中比较常见的一种食材，特别是在这两天，那萝卜几乎是堆满街。走到街上一眼望去都是卖萝卜的，有白萝卜、红萝卜、胡萝卜等等，那是各有不同。而在我们家里，可以说最近吃的、做的大多都是和萝卜有关，不是拔萝卜就是腌萝卜，那餐桌上更是少不了萝卜这个食材，其中以炖汤和萝卜烧粉丝居多。
这不今天老妈又要开始腌萝卜了，错了，应该是泡萝卜才对。上几天老妈老早就把坛子洗干净放在旁边备用了，这泡萝卜可以说是老妈的拿手绝活，就这个菜可以说牢牢的控制住我爸的胃，冬天老爸喝酒必须有这个小菜，那是一口一个脆爽，非常的好吃又美味。
下面话不多说，今天就给大家分享这道泡萝卜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：水萝卜一根
辅料：泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片
腌制方法
步骤一、选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条（不建议切成片，那样腌制出来我个人觉得不太脆）
步骤二、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜（我分享的步骤可以说是非常简单，基本上小白都会操作）
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡
步骤五、最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃
注意事项
泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，我们不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹，否则同样容易坏掉
这道美味的泡萝卜就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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