胡萝卜是常见的食材，很多人喜欢胡萝卜。胡萝卜的吃法也非常多，但你试过生吃胡萝卜吗？
其实，胡萝卜是可以生吃的，而且对于这样高含量营养源的食品，看着可能生吃更有效果，但是熟食加工之后也不会因为烹饪的高温而流失营养。
在日常生活中，生吃胡萝卜也是很常见的，例如，将胡萝卜丝拌在一起是生吃的一种方法。生吃胡萝卜可以最大限度地保证胡萝卜的营养价值。
接下来，大家来一起看看具体吃胡萝卜有什么好处。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%的维生素a，肝脏吸收之后对眼睛有弥补作用，可以治疗夜盲症。
2、利肠通便：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，如果在肠管中堆积容易膨胀，是肠管中的“弥漫物质”，但是也能增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：胡萝卜中维他命A是骨骼正常发育所必需的物质，对细胞的分裂和生长有利。对孩子来说，吃胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜有很多好处，有益肝明目，利肠通便，促进骨骼生长，增强免疫力，降血糖，改善贫血，但要注意不要一次吃太多，胡萝卜吃多了皮肤会变黄。
胡萝卜还能降低高血糖患者的血糖值，促进儿童骨骼的成长。因为胡萝卜的做法很多，所以试试以上的几种做法，保持健康的饮食。
