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固有印象是西方的面包好像都是松软可口的，其实是在欧洲历史之中不是这个样子，古代欧洲的面包其实很僵硬，硬到和今天的风干肉是一样的，那个时候的欧洲人吃这种面包需要加盐进去，然后一边吃面包一边喝热水才行。
01为何面包是烤制
欧洲古代的时候是没有糖的，古代欧洲的白糖基本上都是从中国进口，所以那个时候制造出来的面包很少有甜味面包，大部分都是无味或者加盐之后的咸味面包，中国古代其实也有类似于欧洲面包的这种东西，叫作馕，就是在发酵之后使用差不多材料做的。
不过方法不同的是哪个时候欧洲将用来做面包的小麦粉做成面包的形状之后是需要烤制的，而中国的馕虽然很类似于古代欧洲面包，但那个时候的馕却是需要蒸的。为什么同样的原材料，中国方面使用蒸的方法，而欧洲则是使用烤制的方法呢？
这其实是和国情有关，相对来说烤制的东西存放的时间比较久，用大火烘烤就是将食物之中的水分烘干，道理是这个样子的，欧洲那个时候的人很缺少粮食，又无法制造，总不能天天都街上去买，所以将面包做成这样比较方便，可以长期食用。
中国方面则是不同，中国的馒头是相当讲究的，古代中国吃馒头的人不是有钱人就是家里当官的，那个时候的馒头讲究是味道要好吃，必须就要新鲜，一般富人吃的馒头是当天做好就当天吃，而更富有有权势的人甚至要刚蒸好就吃，有专门的厨师做，所以那个时候馒头稍微放上几天就会发霉变质。
02经济的导向问题
我们都知道中国古代是人多地少的情况，所以那个时候中国古人几乎每天都需要去山上砍柴才能有烧火做饭的原材料，面包制造起来需要大量的木材燃烧烘干才行，蒸馒头虽然也需要使用木材，但馒头下面的热水烧开之后却是可以重复使用的，这一点可以节约成本。
另外就是从经济技术层面的导向来看的话，蒸馒头的技术比较复杂，现在蒸馒头的教程普及开来之后依旧有很多人照着操作都学不会，所以那个时候的欧洲人没有蒸馒头的炉灶，也没有蒸馒头的蒸笼，所谓巧妇难为无米之炊，所以他们制造不出来馒头。
每天吃馒头和白面馍馍是中国古代达官贵人的特权，日本以前很多人其实都是吃水泡饭的，就是将所有的粮食全部做熟，然后晒干，吃的时候就拿出来用热水浸泡一下就可以吃了，至于菜的种类大部分都是不知道名字但吃了人没有啥事的野菜。
当下环境之中比较真实的反应了古代欧洲面包原貌的应该是俄罗斯地区盛产的大列巴，这种面包相当的坚硬，就像是砖头一样。所有大列巴基本上只有俄罗斯人自己吃，其他国家像中国人很多都吃不惯，后面为了讨好经过改良，但依旧可以和石头硬碰硬。
03结语
其实中国的馒头和欧洲的面包都是各自国家历史文化之中产生出来的食物，没有必要求全责备，说到底哪一种食物更加好，萝卜青菜各有所好，不强迫别人喜欢你喜欢的东西，做到大家都有差别才会使得世界更加多样性。
