冬天炸萝卜丸子,多加一物,外焦里嫩不

北方的冬天离不开萝卜,入冬之后随处可见卖萝卜的农用车,大家伙排队买萝卜的场面甚是壮观!萝卜作为北方地区常见的冬季蔬菜之一,价格便宜,经久耐放,深受大家的喜爱!这里给大家分享一下挑选萝卜的小技巧:

1、买萝卜的时候,大家要选择两头匀称的,不要选择个头太大的,因为个头太大得萝卜里边可能已经空了,水分少,吃起来口感不好。

2、其次要选择表面有泥土残留的萝卜,这样的萝卜更容易保存,有些地方卖的萝卜看起来非常干净,这一类大多数是水洗过的,看着漂亮,但是非常容易烂掉。

3、挑选萝卜的时候,记得用手轻轻地掐一下萝卜表皮,能够很轻松的掐出水,则说明新鲜程度很高,吃起来更加好吃!

还记得小时候,每逢过年的时候,家家户户都会包萝卜猪肉馅饺子,炸萝卜丸子,炸好的萝卜丸子无论是直接吃还是做酸汤都特别的美味!至今回想起来那个时候的萝卜丸子,也是人间美味呀!

现在长大成家了,每逢入冬之后自己也会经常炸萝卜丸子,自认为水平还是不错的!最近一段时间,听很多朋友都说自己在家里炸的萝卜丸子不如外边卖的酥脆,其实想要炸好萝卜丸子一点也不难,大家只需要掌握一些小技巧就可以了!冬天炸萝卜丸子,多加“一物”,外焦里嫩不吸油,发凉也不会回软!一起来看看我们从小吃到大的美味做法吧,一步一步详细解答,包你学会!

炸萝卜丸子的时候,建议大家选择青皮萝卜,青皮萝卜清脆爽口,炸出来的萝卜丸子更加好吃,同时大家也可以在添加一个胡萝卜,营养价值更加的丰富!

萝卜清洗干净表面的泥土,用刮皮刀去掉外皮,然后用擦丝神器擦成细丝,如果喜欢吃萝卜味儿的,也可以用刀切的稍微粗一些。

处理萝卜的时候,有些朋友喜欢用食盐杀水,也有些朋友喜欢直接用,但是我个人建议大家可以把萝卜丝焯下水,一来可以去除萝卜的辛辣与苦涩味儿,二来焯过水的萝卜丝更加柔软,炸丸子的时候更加方便成型,炸出来的丸子更加圆滑漂亮,不会出来萝卜丝乱炸毛的情况。萝卜丝焯水时间不宜太长,开水下锅焯水30秒就可以了,去除辛辣味儿的同时最大程度上保持萝卜的口味儿和营养价值。

萝卜丝焯水之后捞出,放在冷水下边冲洗一下降温,然后稍微挤一下水分,然后开始调味,加入适量的十三香、食盐、再打入一个鸡蛋,搅拌均匀!

冬天炸萝卜丸子,多加“一物”,外焦里嫩不吸油,发凉也不会回软!这个关键东西并不是啥稀罕物,每个朋友家里都有,它就是风干的馒头,加入风干馒头的作用类似于咱们炸东西裹的面包糠,可以减少丸子吸收植物油,还可以让炸出来的丸子更加的酥脆,外焦里嫩特别香!

接下来要根据浓稠程度,加入少量的面粉就可以了,如果加的馒头屑足够多,面粉不加也是可以的!

所有东西加完之后,用筷子搅拌成浓稠的糊状就可以了。

要想炸出来的萝卜丸子圆滑漂亮,团丸子这一步是有讲究的,带上一个一次性手套,抓起一把面糊,然后放在攥在手心里反复团两遍,利用虎口挤出圆形的丸子,勺子挖出来放到油锅里就可以了。

炸丸子的时候油温不宜太高,五成油温就可以了,依次下去丸子,保持中火,定型之后轻轻的推动。

等到丸子表面炸成金黄色,用筷子轻轻夹一下,能够感受到外皮发硬就可以了,整个过程大约2分钟左右。炸好的丸子不用复炸,可以直接开吃,外焦里嫩的非常好吃!

——老刘侃侃——

炸萝卜丸子,只会加面粉就错了,教你正确做法,外酥里嫩特别好吃!这道美味的萝卜丸子非常适合冬天食用,既可以作为日常小零食,也可以做成美味的酸汤丸子,冬天来上一碗,驱寒保暖!关于炸萝卜丸子,大家还有什么问题呢?欢迎留言一起讨论哦!

关于萝卜丸子做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、

转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/4885.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 网站简介 广告合作 发布优势 服务条款 隐私保护 网站地图 版权声明
    冀ICP备19027023号-7