现在已经正式进入冬季了，还记得小时候到了冬季，家里面只有白菜和萝卜吃，因为这两种蔬菜在冬季的时候易保存，而且当时也没有其他的蔬菜可以食用，所以就这两种食材，家里面可以说是换着做法吃的，对于这两种食材，一般常见的做法就是炒，炖，腌等等，但要说小编最喜欢的还是油炸，也就是将萝卜捏成丸子的形状，放到油锅里面油炸后，吃起来外酥里嫩，真的是超级好吃。
以前到了这个时候，老妈都会炸一锅的萝卜丸子，不管是直接食用还是当做配菜来吃，它都是非常美味的，相信这个时候不少人在家也会做萝卜丸子吧！那么你做成功了吗？要是丸子捏不成型，总是失败的话，不妨来看看如下这个方法，今天小编就来分享下，老妈炸“萝卜丸子”，不加一滴水，只需加点“它”，丸子又香又脆。
准备食材：新鲜萝卜，香菜，食盐，胡椒粉，植物油，鸡蛋，面粉
制作方法：
首先将准备好的萝卜放到清水里面冲洗干净，接着用刀将它的表皮削掉，去掉两头，然后切成薄片切成丝，最后将其剁碎，为了让萝卜丸子吃起来更香，也可以往里面加入一把香菜，切碎混合在一起，准备一个大盆，将两种食材放到一起，用筷子搅拌均匀。
接着往里面加入一勺食盐，一勺胡椒粉和适量的食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后往里面加入一个鸡蛋继续搅拌，这样丸子炸出来才会又香又脆，最后往里面加入两把干面粉，这个过程中千万不要加水，因为萝卜里面加入食盐之后，它会腌制出水分，所以咱们就可以利用萝卜腌制出来的水分，将它们搅拌成半干半湿的状态。
然后往锅中倒入一些植物油，用大火烧至油温达到五成热的时候转小火，用手抓一把面煳，用虎口挤出丸子的形状，接着用勺子挖出一个小丸子，放到油锅中进行油炸，等到所有的丸子都炸定型后将其捞出，再次将锅中的油温烧至五成热，把炸好的丸子重新进行复炸，这样炸出来的丸子才会又香又脆。
烹饪小贴士：
1、所以老妈炸萝卜丸子，里面不加一滴水，都是利用萝卜腌制出来的水分来进行调面糊，接着只需加点鸡蛋，这样不仅能够让丸子更好的成团，还能够让丸子炸出来又香又脆。
2、为了防止萝卜里面的水分流失太多，还可以多倒入一点食用油，锁住萝卜里面的水分，要是水分太多，丸子里面就会加入太多的面粉，吃起来的口感也会变差。
