胡萝卜富含糖类,蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,B族维生素,维生素C
胡萝卜有健脾和胃,补肝明目,清热解毒,壮阳补肾,透疹,降气止咳等功效,对于肠胃不适,麻疹,百日咳,小儿营养不良等症状有食疗作用
要选跟粗大,心细小,质地脆嫩,外形完整的胡萝卜,另外,表面光泽,感觉沉重的为佳。将胡萝卜加热,放凉后,用容器保存冷藏,可保鲜五天
所含维生素A为脂溶性维生素,故最好是油炒油炖,以便与人体吸收
烹调时加醋会破坏胡萝卜素,降低营养价值
相宜搭配
胡萝卜与香菜,开胃消食
胡萝卜与菠菜,防止中风
胡萝卜与绿豆芽,排毒瘦身
胡萝卜与莴笋,强心健脾
相忌搭配
胡萝卜与山楂,破坏维生素C
胡萝卜与柑橘,降低营养价值
胡萝卜与红枣,降低营养价值
胡萝卜与柠檬,破坏维生素C
参考文献《日常食物饮食宜忌》