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一场大雪过后，这春天总算回暖了，院子里的玉兰花、绣球花、茶花陆陆续续地开放了，仔细闻，空气中还有腊梅和红梅的暗香，久违的太阳拨开重重叠叠的云雾，普照大地，春天姗姗来迟。
布谷飞飞劝早耕，舂锄扑扑趁春睛。春暖花开就意味着要拔去抽条开花的青菜，翻新寂静一冬的肥沃土地，播撒下希望的种子。趁着风清阳光好，所里组织了一次基地劳动，将开了黄花的白菜条、红菜条统统清理，耕地机的轰鸣声此起彼伏，谱写了一曲春耕的乐章。那块方型的地里，种着一片沙地萝卜，上头的缨子绿油油的，长势喜人，褐色的沙土上露出了一截截白色的萝卜，像好奇的“胡巴”探出头来，四处张望。手一用力，硕大的白色的胖娃娃出土来，大的足有五六斤，小的也一两斤。清水洗净，削去薄皮，便是鲜甜可口脆过梨的肉，大口咬下去，汁水炸开，舌尖游走着萝卜的清香。
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泰和盛产萝卜，塘洲镇的萝卜更是出名。塘洲地处赣江边，江水冲击河岸，形成了优质的沙土壤，非常适合萝卜的生长，十几斤的萝卜也成为一时之奇。过去，泰和有家酱菜厂，生产的酸萝卜、木瓜丝、什锦菜等酱菜香甜可口，余韵悠长，手艺传至千家万户，便形成了大街小巷都卖酸萝卜的景观。泰和县有两种特产，一是去过太空的白凤仙子，二是地里生长的萝卜胖娃娃。
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萝卜是四季都可收获的蔬菜，所以食堂里也经常可以看见萝卜的身影，泡椒萝卜、萝卜排骨汤、萝卜炒牛肉等。厨房的周姐泡萝卜的手艺堪称一绝，萝卜洗净去皮切成条块状，静止片刻控干水分，加醋加泡椒加糖加鸡精腌制几个小时，脱水之后装盘就是一道风味可口的小菜，每每一端上桌，就会被职工大勺大勺舀进自己的碗中。夹上一根，起初是泡椒的酸味缠绕舌尖，接着是淡淡的甜味渗透开来，最后是萝卜的本味，酸酸甜甜，开胃下饭。萝卜排骨汤，是所里食堂最常见的一道汤品，排骨焯水过凉，放进直径三四十厘米的大锅中，沸腾成熟之后加入切块的萝卜，稍微煮几分钟，整个食堂都飘散着肉汤独特的香味，这时候往往会慨叹古人“三月不知肉味”是多么的遗憾。
南方种植的一般是白色的萝卜，有一种“心里美”萝卜，我已心驰神往久之，绿色的皮紫红色的肉，再加上传说的奇妙色彩。清朝人吴其浚形容萝卜“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平”，这唇齿间吃下去的仿佛是晶莹翡翠的玉片。萝卜自古都是雅俗共赏的美味，一道萝卜炖白菜，也能喊出“骊塘羹”的美名，大抵爱吃萝卜的人，都有乐天派的积极向上吧。
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来源
吉安东管理中心
编辑
马杨莲
一校
周珉
二校
刘健
编审
刘文豪
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