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胡萝卜和白萝卜都是人们常见的蔬菜，二者颜色一红一白，十分赏心悦目，而且胡萝卜和白萝卜的营养价值都非常的高，因而深受人们的喜爱，常常被人们买来吃。
白萝卜营养价值很高，所含有的芥子油成分对人的身体非常好；而胡萝卜则含有大量的胡萝卜素以及维生素，多吃对身体和眼睛都很好。二者对人体的好处几乎无人不知，于是有些家庭在食用白萝卜和胡萝卜之时就想着把二者放在一起吃，以补充更多的营养，比如切成丝，制成红白相间、色泽鲜艳的凉拌菜，切成块儿状炖汤。但是这样吃真的是正确的吗？答案是否定的。
研究证明，胡萝卜和白萝卜一起食用，会降低二者的营养价值。首先在食用方式上，白萝卜比较适合生吃，因为白萝卜所含有的有益成分，在高温下很容易被破坏，从而失去一定的营养价值；而胡萝卜则含有较多的胡萝卜素，胡萝卜素需要加热后才能够将自己的功效发挥到最大化。另外，胡萝卜中含有一种维C分解酶，可以将白萝卜中的维生素C分解，造成营养的流失。
根据以上内容，我们可以知道白萝卜和胡萝卜怎么食用对人体更好，下面就介绍几种吃法。
1、凉拌白萝卜丝和萝卜排骨汤。白萝卜切丝后加入香油、盐、鸡精、生抽等调味，搅拌均匀就可以食用；萝卜排骨汤需要准备一些排骨，焯水洗净后用油炒一下，加入切成滚刀块的白萝卜中小火炖煮一个半小时后食用，尤其是汤最有营养。
2、炒胡萝卜丝。胡萝卜适合加热后食用，所以使用热油炒熟后的胡萝卜，其营养价值才能够被充分发挥，也更有利于人体的吸收。
