随着政策开放，身边很多朋友都变阳了，即使还没有“阳过”的人，天气这么寒冷，人稍不注意也可能会感冒。所以不管阳没阳，我们都要全面的补充身体所需营养，以此增强体质，减少生病。特殊时期，建议多吃以下这5种“冠军”蔬菜，每种都是不同的营养之最，为你补足营养打好基础，平安过冬。
豌豆：维生素B冠军
豌豆是我们常食用的豆类，豌豆中有较高含量的维生素B，其中每g豌豆中就含有维生素B1高达20毫克，它的主要功效是促进消化系统的正常工作，对于免疫力也有起到比较好的促进作用。
什锦玉米豌豆胡萝卜
：豌豆适量、蚝油2勺、淀粉1小勺、玉米适量、胡萝卜适量、蒜2瓣、
：1、胡萝卜去皮切丁，玉米掰粒洗净，胡萝卜去皮切丁，豌豆洗净；水开后先放胡萝卜丁和豌豆大火焯水1分钟，捞出沥干水份备用。
2、不粘锅放入少许油，爆香蒜末，先下玉米大火煸炒一会儿，再倒入焯水过的胡萝卜豌豆翻炒半分钟。
3、待玉米熟后加蚝油调味均匀，最后倒入少许淀粉水就可以起锅了。
红薯叶：维C冠军
红薯叶是现下流行的健康蔬菜，里面的维生素c含量是很高的，每百克红薯叶含维生素C56毫克，是等重苹果或者雪梨的至少10倍。维生素C可以在一定程度上提高免疫力，有助于我们的身体健康。
红薯叶蛋饼
：鸡蛋适量、面粉适量、红薯叶适量、胡椒粉少许、盐1小勺、
：1、一捆红薯叶清洗干净，用沸水焯烫后捞出，略为挤去水分后切成小段；
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、面粉，搅至酸奶状的面糊，太干就加少许水；然后再把红薯叶和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。
3、将红薯叶面糊倒入加了油的平底锅中，稍稍铺平一些小火焖，待面饼能左右晃动再翻面，两面都有些焦黄就可以了，出锅切块装盘。
西兰花：胡萝卜素冠军
西兰花营养价值高、入口脆嫩爽口，有胡萝卜素之王的美称，甚至高于萝卜素“鼻祖”的胡萝卜，每克西兰花里富含β胡萝卜素高达微克。胡萝卜素对于许多免疫物质的生成有重要的促进作用，有助于增强机体的免疫力。
虾仁炒西兰花
：西兰花适量，虾仁适量，蚝油2勺，生抽1勺，胡椒粉少许，料酒1勺，姜蒜末适量，胡萝卜适量，生粉1小勺、
：1、胡萝卜去皮切片（少量，只是装饰作用），西兰花切成适当大小，锅中加入开水调入少许的盐和食用油，焯水至西兰花变绿色，盛出备用。
2、新鲜大虾去壳，去虾线，放料酒，白胡椒粉，生抽，用手拌匀腌制10分钟，热锅放油，爆香姜蒜，然后放入虾翻炒2分钟至变色；
3、倒入胡萝卜、西兰花略微炒一下后，加入蚝油、盐、生粉和清水调成的料汁，翻炒至料汁均匀裹在西兰花上面即可出锅。
蘑菇：补钾冠军
被冠以“山珍”美誉的蘑菇，它的矿物质含量丰富，尤其钾含量尤其突出。钾元素可协助肌肉正常收缩，维持心脏的正常节律，平衡体内的电解质并确保心脏健康。
香菇酿肉
：香菇适量、猪肉适量、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、姜葱适量、生抽2勺、水淀粉适量、
：1、肉馅选择三肥七瘦的口感好，猪肉馅提前剁好，加入生抽，姜葱末，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋、淀粉调匀，搅拌上劲备用。
2、鲜香菇去根清洗干净，把肉糜整成合适的大小，酿入香菇里，稍微压实，冷水起蒸二十分钟；
3、取出把蒸出来的原汤倒入锅中，加入蚝油、盐和适量的淀粉水，煮至汤汁变得浓稠，淋在蒸好的香菇上就可以了。
菠菜：叶酸冠军
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅，有“营养模范生”之称，尤其菠菜含有的叶酸含量较高，每克菠菜中叶酸含量为微克左右，叶酸对于身体机能的正常运行，提升身体的免疫力都有着积极地影响。
菠菜拌鸡丝
：菠菜适量，鸡胸肉适量，生抽2勺，香醋2勺，盐1小勺，鸡精少许香油1勺，糖少许、胡椒粉少许，熟芝麻适量，
：1、菠菜去根洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，下菠菜焯水1分钟捞出，然后过凉水，把水挤去，切段。
2、鸡胸肉顺着纹理切大块，冷水下锅，加一点料酒、葱、姜片，煮约15分钟，没有血丝煮熟透捞出，凉透后手撕成丝；
3、取一个大一点的碗，放入菠菜和鸡丝，放入葱段、熟芝麻拌匀，加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
