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4月20号就是年的谷雨了，谷雨即“雨生百谷”，最近天气降温，雨水充沛，春雨绵绵滋润着大地，对农作物生长非常有利，民间关于谷雨有很多的谚语，跟着谚语学种菜，整个夏天不缺菜。
那么我们为什么要在谷雨时节种菜呢?
谷雨是24节气中第6个节气，属于春季的最后一个节气，之所以将“谷”和“雨”联系起来，主要是因为这时候降雨增多，可以滋润田中初插的秧苗、新种的作物，节气之后，气温升高，空气中的湿度逐渐加大，有利于农作物的生长。
每当到了谷雨时节，农民朋友们就会抓紧时间种植蔬菜，这样到了夏秋季节才会收获各种各样的新鲜蔬菜。
谷雨时我们可以种哪些菜呢？
民间有非常多关于这方面的谚语，让我们跟着谚语学起来：
1、谚语：“谷雨下秧，大致无妨”
(1)辣椒：首推辣椒，作为一个四川人，我表示如果炒菜不放辣椒，简直吃饭都没了乐趣。
根据辣味可分为：不辣的、辣的、中辣的，特辣的，辣得怀疑人生的；
根据品相可分为：柿子椒，灯笼椒、彩椒、线椒、朝天椒等等，大家可以尽情选择自己喜欢的品种。
种植辣椒，我们一般需要提前育苗，等过一段时间再移栽，我们可以在阳台上种植朝天椒或者彩椒，不仅产量高，颜值也不错。
(2)茄子：作为“鱼香肉丝”的原材料，茄子也是我们餐桌上的常客，茄子的吃法多样，炸、炒、炖、烤，只要你想，就可以变成各种美食，所以一定要在菜园里栽种一些，到了夏季，就可以不停换菜式了。
种植茄子需要在谷雨前就育苗，我们可以去菜市场或者网上购买茄子苗，所以想种还是很方便的。
(3)韭菜：人们常说“割不完的韭菜”，韭菜的适应性非常强，抗寒耐热，在菜园子里随便找个犄角旮旯都可以栽种一丛，韭菜的药用价值很高，有益肝健胃，补肾温阳，行气理血，通肠润便的效果。
韭菜种植也很容易，可以泡好种子后直接种，不过时间有点长，但是我们可以购买韭菜块根来种，一般买2年生的比较好。
(4)小白菜：小白菜又叫鸡毛菜，营养价值高，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
不管是用来清炒、煮面条，还是做丸子汤配菜，都很不错。
小白菜又称快菜，生长周期比较短，一般栽种20-30天左右就可以按棵采摘了，春季我们一般采用撒种的方法种植，冬季或者大棚内可以先育苗再移栽。
（5)西红柿：西红柿炒鸡蛋可谓风靡全国，西红柿不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值，具有抗癌祛毒的功效，常吃西红柿，可以补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
西红柿一般是撒种，但在播种前需要先用温水浸泡种子，先在清水中浸泡1-2小时，再放入50-60度的温水里搅拌15分钟，之后再浸泡3-5个小时就可以了。
2、谚语：“谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐”
红薯：红薯不仅产量非常高，同时还是一种营养齐全的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸。
① 长寿作用：红薯可以促进人体脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老，早在明代，医学家李时珍就将红薯列为“长寿食品”。
② 减肥作用：番薯的脂肪含量极少（0.2%），而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富，我们可以把它作为主食，坚持每天吃一次，可以促进脂质的新陈代谢，有效地预防人体营养过剩，从而达到减肥的目的。
红薯种植选用插秧的方式，我们需要先育苗，再进行移栽，有平栽和斜栽等方法。
3、谚语：“谷雨前后，种瓜点豆”
(1)黄瓜：黄瓜也是我们夏季不可或少的蔬菜，凉拌黄瓜、拍黄瓜、蓑衣黄瓜、黄瓜炒虾仁、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜肉片、黄瓜拌皮蛋，还可以捣鼓出各种新式做法，比如去年夏天非常流行的雪碧泡黄瓜。
我们一般把黄瓜分为春黄瓜和秋黄瓜，虽然有人说秋黄瓜才有黄瓜味，但是我们也可以种植一些春黄瓜夏天吃，黄瓜种植是直接播种的方式。
(2)南瓜：经常吃南瓜可以帮助消化，南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并且能够帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜种植需要先育苗，我们也可以直接购买瓜苗栽种，如果是在阳台种植南瓜，或者面积比较小的花园种植，可以采取吊蔓的方式，利用上方空间，更利于南瓜的生长。
(3)苦瓜：苦瓜的味道对于某些朋友们来说可能不太友好。
但是苦瓜具有清热解毒，美容嫩肤的效果，还可以降低血糖，养血滋肝，具有消炎退热的功效，如果吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味。
苦瓜种植时比较特别，因为苦瓜的种子大，皮厚，还硬，直接播种不容易出苗，所以需要温水浸泡，在浸泡前可以先将种子磕一个小口，但是注意不要伤到种仁了，可以加快种子发芽。
(4)丝瓜：丝瓜含有丰富的维生素C，维生素B，可以用于抗坏血病，帮助小儿大脑发育，有利于中老年人大脑健康，同时还有很强的抗过敏作用。
丝瓜可以直接播种，产量高，可以多次开花，一直持续到深秋，我们都可以收获丝瓜。
(5)毛豆：又叫菜用大豆，是蔬菜中的纤维冠军，其纤维含量是芹菜的3倍还多，而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，所以夏季一定要多吃毛豆。
毛豆可以直接撒种，不过温度不要低于14度，毛豆初开花时要注意摘心打顶，提高毛豆的产量。
（6)四季豆：四季豆在烹饪的时候一定要煮透、煮熟，不然会造成食物中毒，引起肠胃不适，但是四季豆具有很高的药用价值。
① 适合糖尿病患者，四季豆可以降低血糖生成指数，膳食纤维含量极高，能预防血糖出现较大的变动。
② 有益于心脏，四季豆中含有可降低胆固醇的可溶性纤维，防止胆固醇的维生素A和维生素C。
③ 四季豆含有重要的微量元素钾、镁等，能起到很好地稳定血压的作用，帮助减轻心脏的负担。
四季豆可以直接播种，一个穴里放两粒种子就可以了，等到藤蔓长高了，要及时支架。
距离谷雨只有2天时间了，想要种菜的朋友们，一定要抓紧了，让我们跟着谚语种起来，相信整个夏天都不会缺少蔬菜了。
各位网友们，你家谷雨准备种植什么蔬菜呢？有没有你特别想推荐给别人的呢？欢迎大家留言讨论！
