我国北方人爱吃面，南方人爱吃米，在吃这件事情上，真的是萝卜青菜，没法论好坏。陕西人，尤其爱吃面。说到陕西的面，你想到了什么？油泼面，拉条子，biangbiang面，臊子面？如果是这些，那你对面的理解就太狭隘了。
面可不单单是面条，面食的种类五花八门，作为一名土生土长的陕西人，他也不敢保证知道所有面食的做法，这就是我们大中华美食文化的博大精深了。
今天我们就来看陕西省宝鸡这边，味道顶好吃，市面上又不太能吃得到的美味吧，来一场又酸又辣的“有面”之旅吧。
老鸹撒
这看字面意思，怎么也想不到是种吃的东西吧？但是它确确实实是宝鸡本地小有名气的一种面食小吃。
其实就是一种类似于面疙瘩的食物，但是疙瘩相对来说更大更长，面团面块是长条状，两头尖，中间圆，看着有点像乌鸦的脑袋。
相传这种食物起源于西汉时期，还和飞将军李广有关呢。因为它的形状和乌鸦头很像，人们就给它取名老鸹撒。因为在陕西话里，sa的发音指的就是“头”的意思，老鸹就是乌鸦。
这种美食，是宝鸡人的家常美味，可以随意搭配各类荤素菜品。而且本地人都好一口红油辣子，会吃的人，出锅时浇上一大勺辣子油，端出来那就是色香味俱全，光是闻着就得流出口水来。
豆花泡馍
陕西的豆花泡馍，算是全国那个唯一了吧。西安这边的豆花泡馍，从馍馍到豆花，每一步都细致入微，这等美味，离不开面，更离不开辣椒油！
馍馍，采用了特殊工艺和味料，烙制而成，对火候，口感都有很高要求。厚度超过一寸，形状同锅的外形，看着硬邦邦，敲击还能发出声响。
只有这种颜色金黄，外脆内韧，嚼之有劲的馍馍，用刀快速切成薄片，叶子的形状，只有这样，才能做出正宗的泡馍来。
豆花的制作，也是极其讲究。挑选精品新鲜黄豆，浸泡数小时，用石磨研磨，豆花讲究鲜嫩爽滑，汤要煎热，浇上汪汪的辣子油，这样一碗经济实惠而又食欲满满的早餐，直接将整个清晨的氛围拉满，冬日的清晨，来一碗简直就是胃的享受。（不能吃辣的，也不要勉强，毕竟吃辣，不是一日能炼成的。）
搅团
搅团，在陕西特色面食榜上也有一席之地，外面的人没吃过可能不知道，这到底是个什么稀罕物。在宝鸡本地，搅团最常见的就是玉米面搅拌或者洋芋搅团，还有普通白面的。食材不同，但是制作方法都是一样的，得有面儿，有料儿。
面粉倒入盆中，加入凉水搅拌成酸奶糊糊状，锅中水烧开后，倒入准备好的面糊，一直沿着一个方向不停搅拌，注意一定是边倒边搅拌，搅到粘稠，盖上锅盖，焖20分钟。
然后就是准备料汁了，这可是搅团的灵魂所在。碗里放入蒜末，辣椒面，浇上热油，加入生抽，陈醋，盐，加入开水，搅拌均匀，缺一不可，然后还要加上煎炒后的新鲜韭菜段，然后和料汁一同浇到搅团上，出锅。
这里的调味汁很关键，算是点睛之笔，酸辣咸香，多一点少一点，都不是那个味道，看着这碗红油汤底，不敢吃辣的人恐怕会望而却步，但实际这种看似辣到无敌，实则是辣中带着各种香，蒜，姜，韭菜，还有芝麻，和热油交融到一起的那刻，迸发出的香味，闻一次，再难忘。
这道美食，说着说着就想起了小时候。这可是小编妈妈的最爱，尤其到了秋冬时节，玉米面搅团一上桌，那就是熟悉的家乡味道。
荞面饸饹
荞面饸饹，本来是和兰州拉面，陕西刀削面齐名的，但是总给人种被冷落的感觉，西北以外的地方，难得看得见它的踪影。
饸饹，其实也是一种面条，陕西这边比较有名且常见的，是用荞麦粉和面粉做成的面条，宝鸡这边的荞面饸饹更是值得入口一试。
放入锅中，沸水煮熟后，加入羊肉，土豆，胡萝卜，香菜等配菜，还有调味料，搅拌拌匀就可以享用了。它可以吃汤的，也可以干拌，可以热着吃，也可以凉着吃。
看似制作过程简单，但是不是人人随便就能做出这种纯正的味道。无论凉拌还是热汤，一碗油汪汪的油辣子，少不了。
因为荞面富含蛋白质，尤其是赖氨酸，具有降低血脂的功效，且含有维生素B，多种微量元素等，对老年人的三高人群可以说是很友好了。
原来就知道它好吃，原来它营养价值这么丰富，吃惯了普通面粉面条，不妨换换口味，试试荞面饸饹，一定会喜欢上顺滑Q弹的口感，而且它放置一段时间，韧劲犹在，如果是家里食用，也是很不错的一款主食了。
好了，宝鸡这边的美味，让人有点眼花缭乱，好些看似差不多的食物，吃到嘴里却是截然不同的味道。据说，陕西这边的面食，种类不下50，在这里吃面食，基本上一个月可以不重样了。
除了各种各样的名小吃，宝鸡因为挨着秦岭这个“天然的资源库”，因此在中药材种植上也占据了天时地利人和。他们生产的药材基本上都会受到像渭南梓归园生态农业发展有限公司这种一家专业从事名贵中药材的良种选育、规范种植、技术服务、集中销售的现代一体化公司的青睐，因为他们长期致力于珍稀名贵中药材产业化的发展，建设产、供、销产业链条，打造一个现代高效农业和都市农业的应用促进平台，为科技成果的市场应用和市场转化提供多元化服务，集收购、种植、销售于一体，所以经常都会来宝鸡收购大量品质优良的珍惜药材。
因此，宝鸡有的不仅仅是美食。在这里生活一阵子，你会发现，这里物材丰富，人们淳朴善良，百姓更是安居乐业。
如果你还没来过宝鸡，那一定得安排上了，不为别的，就为这花样繁多且外地尝不到的本地美味，也值得走一趟。
