“丸子”的种类和做法，可以算得上是多种多样了，做丸子用到的食材和做法都有很多不同，在这寒冷的冬天里，我家特别喜欢用萝卜来做丸子吃。
萝卜是冬天里经常吃的一种菜品，小时候，每到秋末冬初妈妈都会买很多萝卜存放在家里，留着冬天的时候慢慢吃，萝卜丸子自然是必不可少的美食之一，小时候特别喜欢吃妈妈做的萝卜丸子，小时候妈妈每次做萝卜丸子都会做上一大盆，可以直接吃，也可以用来煮汤，吃火锅的时候涮着吃，都很不错，一次吃不完的就可以放在袋子里，然后放在院子里冻起来慢慢吃。
我特别喜欢吃刚刚炸好的萝卜丸子，直接拿着吃，外酥里香，吃起来特解馋，小时候每次妈妈一做萝卜丸子，我就喜欢拿它当零食来吃，感觉萝卜丸子不仅是一道菜，也是一道零食，而且萝卜丸子里还加有面粉和淀粉，小时候感觉吃它就不用吃饭了，越吃越想吃。
萝卜丸子的做法和食材搭配也很多，我很喜欢吃油炸的，萝卜加上一点肉和面粉、淀粉，再加入调味料，做成一个个丸子，放入油锅里炸熟就可以吃了，简单又好吃，不过做萝卜丸子，萝卜的处理和淀粉、面粉的添加量还是有一些技巧的，那具体怎么做才好吃呢，秋秋就和大家分享一下我家经常做的一个做法，喜欢吃萝卜丸子的朋友们可以试一下哦。
准备食材：萝卜、猪肉、葱、姜、鸡蛋、食用油、生抽、盐、十三香、鸡粉、玉米淀粉、面粉。
制作流程：
1、萝卜用刀切去头尾，再将萝卜清洗干净，用擦丝器将萝卜擦成丝，萝卜丝擦好后我们要给萝卜丝焯一下水，这样才能很好的去除萝卜中的辣气，做出的丸子味道上也会更好，锅中水开后，将擦好的萝卜丝倒入锅中，萝卜丝焯水的时候，要用漏勺翻动一下，这样才能让萝卜丝受热均匀，大火再次将水煮到微微沸腾的状态，就可以出锅了，将萝卜丝捞出用冷水过冷，用手攥出多余的水分后放在菜板上，将萝卜丝用刀剁碎，剁的不要太碎，略微剁一下，让萝卜丝不要太长就可以了。
2、猪肉清洗干净后，先用刀将猪皮去掉，将猪肉用刀先切成片，再切成丝，然后切成小肉丁，肉丁切好后，用刀再剁几下，剁成比较粗一点的肉馅，也可以直接让卖肉的老板搅成偏粗一点的肉馅。
3、肉馅中加入葱碎、姜碎，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，再加入食用油、生抽、盐、十三香、鸡粉，搅拌均匀调味，味道调好后，倒入萝卜丝翻拌均匀，再加入玉米淀粉和面粉调节馅料的稠度，玉米淀粉和面粉的比例是1：1的比例，这样做出的丸子口感比较好，吃起来有着嫩滑的口感，玉米淀粉和面粉要少量多次的添加，添加到用手轻轻一握就能成团的状态就可以了。
4、锅中多放一点油，油的量要保证能让丸子可以正常浮起的量就可以了，油温6成热左右，转小火，用手将整理好的丸子均匀的放入锅中，放的时候要注意，最好贴边轻放，不要从高处往油里丢，不然溅起的热油会烫到自己，放好一锅后，转中火炸至丸子金黄后捞出装盘。
一个个金黄的萝卜丸子做好就可以开吃了，刚刚出锅的萝卜丸子外皮酥脆，里面是萝卜和肉混合的香味，每次炸萝卜丸子我都是边炸边吃，越吃越想吃，好吃到根本停不下嘴哦。
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