秋天秋收，瓜果蔬菜成熟，中国传统的饮食智慧在于“不时不食”顺应季节而食更有利于健康，老祖宗的经验不会错到哪。立春吃春饼，清明节吃青团，立秋贴秋膘，秋分后，天气干燥，适合吃润燥的食物。
秋天当季的食物有很多，百合，莲藕，山药，萝卜，地瓜，还有就是芋头。芋头有大小之分，小芋头又称之为芋艿，这种口感更润滑，更绵，味道鲜甜美味。芋仔可以用来清蒸直接食用，加肉下锅焖煮，做成芋头卷，还可以用来做芋头丸子，Q弹软糯，好吃得停不下来筷子。
芋头口感细软，绵甜香糯，富含丰富的淀粉，矿物质，碳水化合物，钙，磷，钾等维生素，其营养成分高，是一种碱性食物，有助于润肺降燥，秋天干燥的季节正适合吃。芋头中还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高抵抗力。秋天也是芋头丰收的季节，大量上市，价格也实惠，一斤芋芋才3块钱，买上一斤，满满一大盘。
秋天也是吃板栗的季节，板栗绵甜营养，有着“干果之王”的美称，富含钾，蛋白质，维生素，及大量的淀粉，每到这个季节我们家人都喜欢吃，餐桌常客。板栗跟芋芋两者结合，可以做成一份美味Q弹的芋艿丸子，不管煮汤还是红烧味道都是杠杠的，我们家人都特别爱吃，今天分享其制作过程。
准备食材
芋艿，板栗，肉，地瓜粉，韭菜，角瓜，盐巴，胡椒粉，椒盐
制作过程
第一步，芋头用清水洗净，最好多洗几遍，去掉其表面的尘土。板栗也用水洗净，放入锅中，在锅中加入适量的水。板栗下锅前用刀在其背面划上一个十字形，有利于煮熟后剥皮（由于我着急着吃，忘记这一步了，煮熟不好剥皮）。在锅中加入两勺盐巴，这样煮出来的芋芋跟板栗更有味道。
第二步，在水中煮20分钟后，用筷子扎一下芋头表面，如果容易就扎进去说明已煮熟，可以出锅了。出锅后，倒掉多余的水，将芋芋艿的皮撕开。
第三步，由于下锅水煮之前为在背后割两刀，导致很难剥皮，没有剥到一个完整漂亮的板栗，不过并不影响其口感。将剥好的芋艿跟板栗放在绞肉机搅拌。
第四步，这种绞肉机真是太省时间了，搅拌成这样黏稠状就可以了。准备好的肉也洗净，切小块放入搅拌细腻，盛出备用。
第五步，将搅拌好的芋头板栗泥跟肉泥放入大盆子中，将韭菜切细放入盆中，倒入胡椒粉，椒盐，盐巴，还有地瓜粉，然后一起减半均匀。
第六步，搅拌成这样泥状就可以了。
第七步，准备一锅，锅内放入适量的水，煮开。用手的虎口挤出一小个芋头丸子，再用勺子舀起放入锅内。
第八步，大火煮开，直至丸子都漂浮上来就可以了。丸子的大小可以根据自己的喜爱来定，我做的是偏大，不过不影响味道。
第九步，煮熟的丸子漂浮上来，直接捞出放盆中，锅内还剩余几个丸子，将角瓜切洗干净，切细，然后放入锅内，便成为一道美味的营养汤，鲜甜又易消化。
第十步，盛出多余的丸子，放着喜欢吃的时候拿出来做，还可以用来做招待客人的一道那美味红烧芋头丸子。
这样做好的芋头芋头直接就可以食用，或者加入煮汤，汤汁清甜美味，出锅就可以享用，而且做法特别的家常。多余的芋头丸子放在保鲜袋里，然后放入冷冻，喜欢吃的时候可以直接取出用来焖肉或者红烧都很美味。简单的美食，家常的做法分享给你，喜欢的话可以试着做一下哦。
叨叨念：
1.选用的板栗，要选择半圆状的，这种板栗是生长在两边，日照的时间长，在光合作用下，甜份更足，味道更美。如果选用的是两边扁扁的板栗那种板栗是夹击在中间日照少，相对就不甜。
2.煮板栗的时候记得在板栗上边划两刀，像十字形，这样下锅煮，出锅后要剥开就容易了。今天急着吃，给落了这步，煮出来的不好剥，没有剥出一个完整的板栗。
3.芋头选用芋艿，这种的口感相对嫩滑。
