每个冬天，我的脑海中，妈妈做的清炖羊肉的味道始终熟悉而顽固。那一盘热气腾腾的手抓羊肉，那一碗飘着清香的羊肉汤，是最暖，最养生的滋味。
俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，秋冬养生宁夏人少不了那一道“清炖羊肉”，再者羊肉对提高人的身体素质和抗疾病能力非常有益，绝对是冬日的养生佳品。
按照记忆和对家乡宁夏的熟悉，开始做这道菜！
用料：羊肉2斤；青萝卜一个；香菜2根
姜适量；葱适量；盐适量
1.羊肉斩块
2.凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。
3.羊肉加水，姜片适量，葱适量。大火烧开，小火慢炖。好羊肉有这两样足以，什么大料花椒香叶料酒，我觉得都是多余。重点是要用宁夏盐池羊肉，宁夏盐池羊肉，羊肉要好。
4.准备配料
将青萝卜切成薄片
5.煮2小时左右到肉熟即可。加入青萝卜煮至萝卜软烂。
6.加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的，这就是鲜。这和海鲜是一个道理，吃的就是一个鲜，一个食物的本味。
7.盛出，撒上香菜。完工。
轻轻的撕扯下一大块肉，咬下去，细嚼慢咽感受来自羊肉本身的香甜与鲜美。让味蕾享受羊肉的原本香味。肥的部分肥润丰腴，热腾腾的裹着牙齿，瘦的部分细嫩弹牙，没有一丝一毫的腥膻之气。吃宁夏的羊肉，无需蘸任何作料。一点点醋和一头生蒜即可，不会让你觉得寡淡！
一提起羊肉，那就是哪里的羊肉好吃？宁夏，新疆，内蒙古的朋友常常因为这个话题各自有无数的道理，谁也不能说服谁。打开百度搜索，新疆的是烤羊肉，内蒙古的是风干羊肉。宁夏则是盐池滩羊。不放作料，直接清水炖煮，煮到肉质软烂的时候捞出沥干水分，旁边只配着醋和生蒜，还原羊肉本身的香味。若是在别的地方来挑战这种做法，估计是不行的。
作为一个宁夏人每每提起家乡的羊肉，总是口水泛滥。宁夏羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白，低脂肪多磷脂，胆固醇含量少，油而不腻，香而不膻。确实为秋冬滋补佳品。暖中补气，滋养，御风寒等。
出了宁夏不吃羊肉！那道“清炖羊肉”是我的骄傲！
