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一到冬天，很多北方人都喜欢吃羊肉，有一句俗话说得好“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御严寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。结婚前羊肉几乎不动筷子，主要受不了羊肉特有的羊膻味，结婚后嫁到了北方，却慢慢喜欢上吃羊肉。归根结底是因为北方的羊肉的羊膻味比比南方的羊肉要小得多，内蒙古、新疆等地的羊肉品质好，羊膻味也很小。南方的羊肉羊膻味儿重，因此在南方很少看到清炖羊肉，总是用红烧这种重口味的的做法来掩盖羊肉的膻味。可是，即使是红烧膻味还是很明显。
越往北走，羊肉的品质越好，如果能有机会买到内蒙古、新疆、甘肃等地的羊肉，那就捡到宝了，好好做起来，让家人大快朵颐。
北方的冬天异常寒冷，因此温补的羊肉也大受欢迎，羊肉性温热，是大冬天暖身的好食材。在北方，随处都能看到羊汤店，足可见北方人对羊肉的喜爱。羊肉店最火爆的当属清炖羊汤，乳白色的羊汤搭配绿油油的香菜，撒少许胡椒粉，放点香醋，大口喝下去，胃舒服，身体顿时也暖和了，一碗下肚别提有多过瘾。
羊肉的做法也是多种多样：羊肉汤，羊杂汤，羊肉蒸包，葱爆羊肉，手抓羊肉，红烧羊肉，羊肉炖萝卜等等。在我家做得最多的还是胡萝卜红焖羊肉，两样食材一起文火慢炖，营养功效翻倍。胡萝卜中含有的胡萝卜素不能直接被人体吸收，要溶解在油脂中才能被身体吸收，所以将胡萝卜和羊肉一起烹调，可以提高营养的利用率。
对于上班族来说，平常回家晚，不可能花几个小时来做一道菜。有时候我们可以将某些肉类食材加工成半成品，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取出来，加入其它的蔬菜一起煮着吃，既能节约时间，味道还不错。下面来看看这道快手羊肉炖胡萝卜的做做法吧。
准备食材：熟羊肉一小碗，胡萝卜一根，土豆一个，葱适量，生姜两片，盐适量，生抽半勺，植物油适量
制作步骤：
1、锅中放入适量的植物油，放入葱段和姜丝，小火煸炒出香味儿，将胡萝卜切成滚刀块，放入锅中，大火翻炒两分钟。
2、土豆切成条，放入清水中洗净表面的淀粉，然后将土豆放入锅中翻炒均匀。
3、根据个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
4、放入提前炖好的羊肉。羊肉切成块儿，放入沸水中焯水，然后放入葱段，姜片，一小撮花椒，盐入高压锅中压熟。冷却后分袋装起来，放入冰箱冷冻保存。什么时候想吃了取一袋出来和其他的蔬菜搭配菜一起炖煮。羊肉炖胡萝卜，羊肉炖白萝卜，羊肉炖山药都非常不错。
5、炖到土豆软糯，根据个人的口味调入半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。我家的口味整体比较清淡，只放了一点点生抽来调味儿。口味稍重的朋友可以在炝锅的时候，放入一勺豆瓣酱或老干妈等。
6、清清爽爽，简单营养，味道鲜美。一道非常节约时间的羊肉炖胡萝卜就完成了，喜欢的朋友可以试试看。
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