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最美不过家常菜，家庭煮夫豆先生，大家好，我是你豆哥，立秋也已经过去了，现在到了随大溜贴秋膘的好时机，今天给大家分享一道肉菜，胡萝卜炖牛肉的做法。这道菜看起来简单，但要做得好吃，还是需要一定的天分。
说起来贴秋膘的习俗还挺有意思，在很多地方，立夏和立秋这两天特别重要，立夏这天称一次体重，到了立秋这天再称一次。如果立秋的体重比立夏还轻，那么说明这个夏天是苦夏，受苦啦！那么立秋之后，就要开始贴秋膘，把夏天受的苦给补回来。贴秋膘呢当然是用肉来贴膘，原本挺讲究的，现在生活富裕了，咱就不讲究那么多了，直接开始大鱼大肉吧。
这道胡萝卜炖牛肉，属于家常菜中的家常菜，基本每家都会做，也经常会做到。我家的这种做法，是平时我自己不断研究尝试的做法，就因为味道好，做法也不复杂，这才想到要分享给大家。等一会我会以图片跟文字的形式详细的介绍，感兴趣的朋友可以按照我的步骤尝试一下，有什么建议以及意见，都欢迎给我留言评论。
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：牛腩、胡萝卜、干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱、高汤、香菜
第一步牛肉选择的是牛腩，因为炖煮的原因，时间也比较长，用牛腩比牛肉更好。牛腩要切成手指头大小的块，放一旁备用。
第二步胡萝卜洗净去皮切滚刀块，平时炖牛肉总会想起土豆，而今天我们用的是胡萝卜，也同样营养健康又好吃。
第三步备上干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱这几种食材，今天的炖牛肉味道偏川味，辛辣浓香。
第四步开始炒制之前，先把牛腩块入锅，滑油去掉腥味，把牛腩块炒到变色。
第五步把备好的大料放入锅中，先与牛腩块煸炒均匀，炒出香味。
然后把豆瓣酱入锅煸炒均匀，豆瓣酱要炒散，炒去生酱味。
第六步往锅里加上适量的高汤，把牛腩覆盖掉，并且盖上锅盖炖煮上1个半小时。
第七步1个半小时之后，牛腩已经快熟了，这时候把胡萝卜入锅一起炖煮，把胡萝卜煮熟。
第八步待汁水稍稍收干，把牛肉与胡萝卜装进碗里，记得带上适量的汤汁，最后洗上几片香菜，放在最上端点缀增香，今天这种牛肉的做法就已经完成了。
说实话，这种牛肉的做法还真的是立秋之后我家才吃，更多时候天冷的时候炖着吃，回到家能吃上一锅香浓的炖牛肉，那感觉别提多好了。
1、爱做菜的家里最好备上一些高汤，做菜的时候加上一点，味道鲜美得很。今天这道菜如果没有高汤，用清水也可以代替，最好是温水。
2、牛肉选择牛腩比瘦肉要好，牛瘦肉炖完会觉得柴，有肥有瘦的更好吃。
3、家中有高压锅或者高压电饭煲的做起来更方便，盖上盖炖煮上25~30分钟，这道菜就做好了。
好啦，这一期的分享就到这里了，我是一个爱做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的爱好，如果您也有同样的爱好，记得要
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